Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
volkoren vlinderpasta bloemkool courgette kaassaus.jpg

Volkoren vlinderpasta met bloemkool, ham en courgette-kaassaus

gezonde variant op macaroni met kaas en hesp

recept voor 4 porties:

 

 

Courgette-kaassaus:


2 courgettes
1 ui
1 teentje look
150 ml sojamelk (of andere plantaardige melk of gewone melk)
1/2 koffielepel groentebouillon pasta, poeder of blokje
75 gr gemalen parmezaanse kaas
75 gr gemalen gruyère of compté
200 à 250 gr ricotta kaas
olijfolie


pel de ui en snij in fijne stukjes
pel de look en haal door een lookpers of snij fijn
was de courgettes, snij de uiteinden er af en snij in fijne stukken
verwarm wat olijfolie in een ruime bakpan en stoof ui en look even aan
voeg de courgettes toe en laat op een medium/hoog vuur baken tot ze gaar zijn. roer regelmatig om! zet opzij, eens ze gaar zijn
Verwarm de melk in een pannetje en laat de groentebouiilon er in oplossen
Met een hoge snelheidsblender of keukenmachine mix je nu de courgettes, melk en andere ingrediënten samen tot een gladde saus.
Hou warm


200 gr volkoren vlinderpasta
100 gr gekookte ham
1 bloemkool
100 gr gemalen gruyère


verwam de oven voor op 190°
Snij kleine roosjes van de bloemkool (je stukjes mogen niet groter dan 2 cm zijn)
Kook gaar in kokend water, giet af en hou opzij
snij de ham in fijne stukjes
kook de pasta gaar en giet af
meng de bloemkool en ham door de pasta
meng de saus er doorheen
giet over in een ovenschaal, bestrooi met de gruyère en zet 20 min in de oven op 190° of tot er een gouden kaaskorstje is

Tip: vegetarische versie door ham weg te laten

 

 Terug
Geplaatst: 18-01-2021 18:59:50