Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
schelvis groenten aardappel.jpg

Schelvishaasje in pesto-panko jasje met gebakken groenten-aardappel-ui mix (LV)

Schelvis met een knapperig korstje en gebakken groenten

Recept voor 2 porties:

 

1/2 bloemkool
3 vastkokende aardappelen
1 grote ui of 2 kleine uien
1 wortel
1 handvol boontjes
1/2 koffielepel provencaalse kruiden
1/2 koffielepel lookboter kruiden
peper en zout
olijfolie of kokosolie

Verwarm de oven voor op 200°
schil de wortel in fijne schijfjes
snij de uiteinden van de boontjes
kook beide groenten beetgaar in water (ze mogen niet platgekookt zijn!)
Giet af en hou opzij

Snij de roosjes van de bloemkool en snij in ietwat grove stukken
kook tevens beetgaar (ze mogen niet platgekookt zijn!)
Giet af en hou opzij

Schil de aardappelen, snij in blokjes en kook gaar
Giet af

Pel de ui en snij in fijne ringen of stukjes

in een grote braadpan verwarm je een stevige scheut olijf of kokosolie en bak je de uien glazig
Voeg de aardappelen en alle groenten toe, samen met de provencaalse en lookboter kruiden. Bak op een medium hoog vuur, zodat de aardappelen en groenten een licht korstje krijgen. Regelmatig roeren ! Kruid af naar eigen smaak met peper en zout
Is je pan niet groot genoeg voor alles, bak dan de uien / aardappelen en groenten afzonderlijk

2 schelvishaasjes
1 eetlepel pesto
50 gr panko

meng de pesto met de panko en besmeer er de bovekant van de schelvis mee
Gaar 12 min op 200°

 Terug
Geplaatst: 13-11-2020 09:31:16