Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
wortel erwt wrap.jpg

Koude wortelwraps met erwtenspread en courgette (VEG)

wortelwraps, rode bietenwraps, de nieuwe groentenrijke wraps die je in Delhaiz en Albert Hein vind (Merk: No Fairy Tales)
Ik beleg ze oa met hummus, gerookte zalm, kip, avocado... Hier tref je een mega groenten bommetje recept:

 

Voor 2 wraps:

Basis variant:

2 wortelwraps
6 volle eetlepels gaargekookte diepvries erwtjes 
2 eetlepels Philadelphia light (of andere kruidenkaas)
1 koffielepel verse munt
1/3 courgette (kan je vervangen door rucola salade of andere groente)
3 Half-zongedroogde tomaten (volledig gedroogd kan ook maar is iets taaier)

Pureer de erwtjes met de Philadelphia (staafmixer, blender of keukenmachine)
snij de munt fijn en meng door de erwtenspread
Snij de tomaten in fijne stukjes
Schil de courgette met een juliennesnijder in courgette spaghetti (kan je ook met de hand, maar zorg ervoor dat het hele kleine stukjes zijn voor een aangename smaak)

Smeer de erwtjenspread over de gehele wrap, verdeel de tomatenstukjes er overheen samen met de courgette spaghetti
Rol op, halveer en steek er een cocktailprikkertje in, zodat ze niet openvallen

Serveer met een salade naar keuze, tas soep of eet gewoon uit het vuistje

Luxe variant met extra humus en rode biet 

2 wortelwraps
6 volle eetlepels gaargekookte diepvries erwtjes 
2 eetlepels Philadelphia light (of andere kruidenkaas)
1 koffielepel verse munt
2 eetlepels hummus (klik hier voor recept)
1 rode biet
3 Half-zongedroogde tomaten (volledig gedroogd kan ook maar is iets taaier)

 

Pureer de erwtjes met de Philadelphia (staafmixer, blender of keukenmachine)
snij de munt fijn en meng door de erwtenspread
Snij de tomaten in fijne stukjes
Schil de rode biet en rasp in fijne slierten
Smeer 1 eetlepel hummus over de gehele wrap
Smeer daarboven de erwtjenspread, verdeel de tomatenstukjes er overheen samen met wat rode biet
Rol op, halveer en steek er een cocktailprikkertje in, zodat ze niet openvallen

 

 

 

 

 Terug
Geplaatst: 19-09-2020 11:58:52