Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
lunchtaart bloemkool.jpg

Lunchtaart van bloemkool, gerookte zalm en aardappel (GV)

Koolhydraat arme lunchtaart
Makkelijk om bijvoorbeeld mee te nemen naar 't werk met een slaatje

Recept voor 6 à 8 porties

 

8 eieren

Snufje zout

Gemalen zwarte peper

50 gr Parmezaanse kaas

50 ml light room of plantaardige room

600 gr bloemkoolroosjes (vers of diepvries)

2 grote of 4 kleine vastkokende aardappelen

140 gr gerookte zalm

1 eetlepel fijngesneden bieslook (vers of diepvries)

1 eetlepel fijngesneden peterselie (vers of diepvries)

 

Kook de bloemkoolroosjes gaar, giet af en laat ze eventjes afkoelen onder stromend koud water. Laat uitlekken in het vergiet

Schil de aardappelen, snij in schijven en kook gaar. Giet af en laat uitlekken

Verwarm de oven voor op 180°

Mix de eieren, bloemkool, room, Parmezaanse kaas, peper en zout in een blender tot een glad geheel. Heb je geen blender, gebruik dan een staafmixer

Bekleed een ronde cakevorm met bakpapier (maak het eerst even nat onder de kraan, knijp goed uit. Op die manier blijft het makkelijk kleven aan je bakvorm)

Giet het eimengsel in de met bakpapier beklede cakevorm, verdeel er de aardappelen onder samen met de gerookte zalm en bieslook, peterselie en roer even om zodat alles goed het eimengsel bedekt wordt

Bak gedurende 35 minuten op 180°

Laat afkoelen en haal uit de vorm, verplaats naar een bord  (de bloemkool laat water los op de vormbodem en dan wordt de taart zompig)  
Laat een nacht opstijven in de koelkast
Serveer als lunch met een salade
Kan koud, lauw of warm gegeten worden (20 min op 150° opwarmen in de oven, of kort in de magnetron)

 

 Terug
Geplaatst: 17-05-2020 11:41:46