Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
vispannetje.jpg

Vispannetje met venkel en ovengeroosterde rozemarijn aardappelen (GV - LV)

Heerlijk vispannetje met groentjes en aardappelen

Recept voor 3 à 4 porties

 

4 vastkokende aardappelen of 12 krieltjes
2 takken rozemarijn
peper en zout
olijfolie

Was de aardappelen (niet schillen) en snij in grove stukken. Krieltjes halveren
verwarm de oven voor op 190°
Meng de aardappelen met wat olijfolie, peper en zout en doe ze in een ovenschaal
leg de rozemarijntakjes er op
Bak gaar in de oven (25 à 35 min)

200 gr zalm
200 gr schelvis
200 gr kabeljauw

1 venkel
3 wortels
2 stalen prei
1 ui of sjalot
1 teentje look
500 ml visfond of visfumet
als je fumet niet voldoende gekruid of smaakvol is, voeg dan ½ koffielepel visbouillonblokje toe
200 ml light room (plantaardige room voor lactosevrij)
50 ml witte wijn

1 citroen, in partjes snijden
2 eetlepels kervel of peterselie, fijngesneden

 

Halveer de venkel en snij de harde kern eruit
Snij in fijne stukjes
Schil de wortels en snij ze in fijne schijfjes, reepjes of blokjes (wortels hebben een lange gaartijd, hoe fijner hoe beter!)
Was de prei en snij fijn
pel ui en look en snij fijn
Snij de vis in grove stukken

Verwarm olijfolie in een ruime kookpan
stoof ui en look kort aan
voeg de rest van de groenten toe en roer om
Voeg de witte wijn toe en laat al roerende stoven tot het meeste verdampt is
voeg de visfumet (en blokje toe)
Plaats een deksel op de pan en laat op medium vuur garen, roer regelmatig om (+/- 7 à 10 min)
voeg de room toe en laat even meekoken
Neem van de vuur en voeg de visstukken toe
laat met het deksel op de pan de vis garen in de na warmte (+/- 5 min) - pan niet meer op het vuur zetten!
controleer of de vis gaar is

Schep het vispannetje in diep borden, strooi er de peterselie of kervel over en serveer de aardappelen erbij. De citroen kan je naar eigen smaak over het gerecht uitknijpen

 

 

 

 Terug
Geplaatst: 01-05-2020 10:50:23