Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
courgettespaghetti easy bolognaise.jpg

Courgette spaghetti "easy" bolognaise (GV)

Gezonde, lichte en snelle versie van de traditionele spaghetti bolognaise

Recept voor 2 à 3 porties:

 

2 rode paprika's
500 ml/gr tomatenpassata of tomaten stukjes (blik of vers)
1 rode of witte ui
1 eetlepel bruschetta kruiden of lookboterkruiden (kan ook zonder)
1 eetlepel agavesiroop of ruwe rietsuiker 

1/3 koffielepel gedroogde tijm
400 gr vers rundergehakt (americain  natuur)
2 eetlepels kruidenkaas (bv philadelphia of boursin)
olijf of kokosolie
peper en zout
50 gr gemalen Parmezaanse kaas
1 courgette per persoon voor de courgette spaghetti

Verwarm wat olijf of kokosolie in een bakpan en bak het rundgehakt al roerend gaar. Prak met een vork tot kleine stukjes en hou opzij

Pel de ui en snij heel fijn
Was de paprika's, halveer, verwijder zaadlijsten en snij in dunne repen
Verwarm olijf of kokosolie in een kooppan met deksel
Fruit de ui aan en voeg de paprika's toe, roer om en laat even stoven
Voeg de rest van de ingrediënten toe (behalve de kruidenkaas en rundsgehakt)
Laat 12 à 15 minuten zachtjes pruttelen tot de paprika's gaar zijn met deksel op de pan. (Bij tomatenpassata zal je mogelijks een klein beetje water moeten toevoegen tegen aanbranden)
Voeg de kruidenkaas toe en laat al roerend smelten in de saus. Voeg het gebakken rundsgehakt toe en laat meewarmen. Hou opzij

Snij de courgettes in spaghettislierten door behulp van een juliennesnijder of spiraalsnijder
Vermijd de zaadlijsten! Stop waar je de zaadlijsten begint te zien
Neem een ruime bakpan en voeg wat olijfolie toe. Plaats op een hoog vuur en bak de courgettes al roerend tot ze gaar zijn (+/- 2 à min)

Verdeel de courgettespaghetti over de borden en lepel er de saus over. Werk af met gemalen Parmezaanse kaas

 Terug
Geplaatst: 05-04-2020 10:21:52