Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
pasta asperges courgette tuinkruiden.jpg

Romige pasta met asperges, tuinkruiden, courgettes en champignons

Romig vegetarisch pasta gerecht dat je gluten- en lactosevrij kan houden indien gewenst

Recept voor 2 à 3 porties:

 

1 bussel witte asperges

1 courgette

1 bakje champignons

1 teentje look

Vers of uit het vriesvak : 1 eetlepel fijngesneden  peterselie, 1 eetlepel fijngesneden bieslook, 1/2 koffielepel dille

250 ml light room of plantaardige room (soja, rijst, amandel...) kokosmelk kan ook

60 gr gemalen parmezaanse kaas (Of lactosevrije kaas gemalen)

250 gr pasta naar keuze (glutenvrij of gewoon)

Olijfolie of kokosolie

 

Zet een kookpan met ruim wat water op het vuur en laat het water koken

Schil ondertussen de asperges en snij de onderste 4cm er af. Snij in stukken van 3cm

Eens het water kookt voeg je ze toe en kook je ze gedurende 5 min
Giet af in een vergiet en zet opzij

Was of borstel de aarde van de champignons en snij ze in schijfjes

Pel de look en haal door een lookpers of snij fijn

Was de courgettes, snij de uiteinden er af en snij in fijne stukjes

Neem een diepe bakpan en verwarm de olie erin op een matig hoog vuur
Fruit de look kort aan en voeg de courgettes toe
Roerbak tot ze bijna gaar zijn, indien nodig kan je een klein beetje water toevoegen tegen aanbakken

Voeg de champignons en asperges toe en roerbak tot alles gaar is

Voeg de room en kaas toe en laat even koken tot het wat indikt

Voeg de fijngesneden verse kruiden toe en roer om
Plaats een deksel op de pan om warm te houden

Kook de pasta gaar
Meng de pasta onder de saus en serveer
Je kan ook de pasta over de borden verdelen en de saus er bovenop serveren

Voor een niet-vegetarisch gerecht kan je uitbreiden met fijngesnipperde gerookte zalm of parmaham. Deze strooi je dan over het pastagerecht

 

 Terug
Geplaatst: 29-03-2020 16:13:20