Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
kip tikka.jpg

Kip & groenten Tikka Masala met bloemkoolrijst - (GV)

Milde variant op kip tikka masala met extra groenten

De bloemkoolrijst maak het licht en "light"

Recept voor

3 à 4 porties:

 

kip voorbereiden:

4 kipfilets
150 gr yoghurt (plantaardige yoghurt voor lactosevrij)
1/2 koffielepel tandoori pasta
1/2 koffielepel rode curry pasta
sap van 1/2 limoen
1 eetlepel garam masala kruiden
goede snuf zout

Snij de kip in repen of grove stukken
Meng alle ingrediënten stevig samen en roer de kip er doorheen
Laat marineren. Minstens 15 minuten. (Ideaal is 2 à 3 uren op voorhand)

Haal de kip uit de marinade, de yoghurt er niet afwrijven!
Verhit olijfolie in een bapkan en bak de kip kort aan op de hoog vuur (niet garen! enkel kleuren!)
Hou opzij op een apart bordje

2 tomaten

1 blikje gepelde tomaten in stukjes

stuk gember van 2 cm dik

1 teentje look

1 rode ui

3 wortels

1 rode paprika

1 courgette

1 blik kokosmelk

1/2 koffielepel groentenbouillonpasta, poeder of blokje

Pel de ui en snij in fijne ringen

Schil de gember en rasp fijn

Pel de look en haal door een lookpers

Schil de wortels en snij ultrafijn

Was paprika, verwijder de steel en zaadlijsten en snij in repen van 1 cm

Was de courgette, snij de uiteinden er af en snij in stukken van 2 cm

Plaats een ruime kookpan op het vuur en doe er wat olijfolie in

Op een medium hoog vuur bak je de uien kort aan

Voeg de look en gember toe en stoof kort mee

Voeg de rest van de ingrediënten en de kip toe, plaats een deksel op de pan  en laat 20 minuten gaar pruttelen op een medium laag vuurtje

 

Bloemkoolrijst

1 bloemkool

Snij de roosjes van de bloemkool en pulseer met een keukenmachine of blender tot kleine korreltjes (zorg dat het geen pap wordt maar kleine korrels)

Gaar de bloemkool in een (afgesloten) kom in de microgolf +/- 3,5 minuten op 1000 watt

Serveer onmiddellijk, samen met de kip-groenten tika masala

 

 

 Terug
Geplaatst: 13-02-2020 12:47:55