Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
zoete aardappel en kip schotel.jpg

Ovenschotel van zoete aardappel, kipgehakt, courgette & broccoli (GV)

Heerlijke ovenschotel ....! Gehakt kan je vervangen door quorn, seitan, tofu gehakt voor vegetarische versie

Recept voor 4 à 5 porties:

 

450 gr kipgehakt
1 broccoli
1 courgette
3 zoete aardappelen
1 teentje look
peper en zout
450 gr volle kwark
150 gr feta
5 eieren
80 gr Parmezaanse kaas (gemalen)
olijfolie

Bak het kipgehakt met olijfolie in een ruime bakpan op medium vuur, al roerend
Prak het gehakt, eens gaar gebakken, met een vork tot kleine stukjes en zet opzij

Snij de roosjes van de broccoli en kook gaar. Prak ze fijn met een vork en roer onder het gehakt

Was de courgette, snij de uiteinden er af en snij in kleine stukjes. Pel de look en haal door een lookpers. Bak de courgette samen met de look in een bakpan met wat olijfolie tot ze gaar zijn. Meng onder het gehakt. Kruid met peper en zout.

Schil de zoete aardappelen en snij hen in ultra dunne plakjes. Doe ze in een kookpan en giet er water over tot ze onder staan. Kook gaar en giet af in een vergiet.

Kluts de eieren in een kommetje. Schep de kwark in een mengkom. Verkruimel feta tot kleine stukjes en meng onder de kwark. Giet de eieren erbij en meng stevig door elkaar.

Neem een ruime ovenschaal en bouw laagjes op in deze volgorde :

heel fijn laagje eimengsel
de helft van de zoete aardappelen
de helft van het kip-groenten mengsel
de helft van het eimengsel
de andere helft van de zoete aardappelen
de andere helft van het kip-groenten mengsel
de andere helft van eimengsel
Parmezaanse kaas

Bak gedurende 35 minuten op 185° in de oven

 

 Terug
Geplaatst: 30-01-2020 19:18:54