Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
kipballetjes.jpg

Kipgehaktballetjes in rode curry-tomatensaus met ovengeroosterde bloemkool (GV - LV - CD)

Gezonde versie van de klassieker ...

Recept voor 2 à 3 porties

 

Gehaktballetjes:

400 gr kippegehakt

olijf- of kokosolie

draai kleine balletjes van het gehakt

bak ze kort op een hoog vuur goudbruin in wat olijf- of kokosolie in een bakpan (niet laten garen! gewoon kleuren)

Hou opzij

 

Tomatensaus

1 ui

1 teentje look

10 zongedroogde tomaten (kan ook zonder)

5 grote rijpe tomaten

1 blikje gepelde tomaten of tomatenstukjes

1/2 koffielepel groentebouillonpasta, poeder of blokje

1 eetlepellepel oil en vinegar bruschetta kruiden (kan ook zonder)

1/2 koffielepel rode currypasta

1/3 koffielepel currypoeder

1/3 koffielepel komijnpoeder

1/3 koffielepel ras el hanaut

1/5 koffielepel kaneelpoeder

50 ml kokosmelk

1 eetlepel honing of agavesiroop (kan ook zonder)

Was de tomaten en snij in stukken

pel de ui en snij in fijne stukken

pel de look en snij in kleine stukjes of haal door een lookpers

Doe wat olijf-of kokosolie in een kookpot en fruit hierin de ui en look kort aan

Voeg tomaten toe en roer even om

Voeg alle andere ingrediënten toe en roer stevig om

Plaats een deksel op de pot en laat op een laag/medium vuur alles 20 minuten pruttelen

Mix met een staafmixer tot een saus

Voeg de kippeballetjes toe en laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen tot de balletjes gaar zijn

 

Bloemkool

1 bloemkool

olijfolie

1 koffielepel currypoeder

Verwarm de oven voor op 185°

snij de bloemkool in kleine roosjes

vermeng met 2 eetepels olijfolie

strooi er het currypoeder overheen en meng nogmaals stevig

Bak 25 min (of tot gaar) op 185° in een ovenschaal

 

 

 

 

 

 

 

 Terug
Geplaatst: 09-11-2019 18:52:15