Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
noedels met groenten.jpg

Thaise rijstnoedels op vegetarische wijze in de wok (GV - LV - VEG)

Thais geïnspireerd gerechtje met krokante groene groenten

Recept voor 4 porties:

 

 

Saus:

400 ml groentebouillon (kan je ook zelf maken: 400 ml water + 1 koffielepel groentebouillonpasta of 1/2 à 1 groentebouillonblokje)

2 à 3 eetlepels sojasaus (afhankelijk van hoe zout je graag eet)

2 eetlepels oestersaus (niet voor glutenvrij!)

een stuk gember van +/- 3 cm

1 teentje look

Schil de gember en rasp fijn

Schil de look en haal door een lookpers

Doe alle ingrediënten in een pannetje en laat enkele minuten zachtjes koken. Doe een deksel op de pan en hou opzij

 

200 gr verse of diepvries erwten (geen blik of glas!)

200 gr supgarsnaps of mange tout boontjes (princessebonen kan ook)

Spoel de groenten onder stromend water in een vergiet

Zet ruim wat water in een kookpot op het vuur en breng aan de kook

Voeg de erwten en boontjes toe en laat 4 minuten koken

Giet af in het vergiet en hou opzij

 

150 gr sojascheuten

1 courgette

1 pakje verse babymais (geen blik of glas!)

1 pakje rooktofu of gewone tofu

3 eetlepels sesamzaad

250 gr rijstnoedels

1 eetlepel olijfolie

Plaats een ruime kookpan op het vuur met flink water water

Laat de tofu uitlekken in een vergiet en snij in grove stukken

Was de courgette, snij de uiteinden er af, halveer en snij in dunne schijfjes

Halveer de babymaïsjes in de lengte en snij ze daarna in 3

Verhit de olijfolie in de wok op een hoog vuur

Voeg de courgette, sojascheuten en babymaïs toe en roerbak enkele minuten

Voeg de erwten en boontjes toe, samen met de saus

Roer goed om en zet een deksel op de wok

(Kook ondertussen de noedels in de pot met water, volgens de kooktijd op de verpakking en giet ze af in een vergiet)

Laat de groenten beetgaar worden of laat garen naar eigen smaak

Voeg de tofu op het laatste toe en laat even meewarmen

Voeg de sesamzaadjes toe en roer om

Schakel de wok uit of neem van het vuur

Voeg de noedels toe, roer stevig om, plaats het deksel nog 2 à 3 minuten terug op de wok, zodat het vocht van de saus in de noedels kan trekken

Verdeel over de borden

 

Weight Watcher: 1 portie = 9 punten

 

 

 

 

 

 Terug
Geplaatst: 01-06-2019 12:16:26