Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
schorseneer kip quinoa.jpg

Kip met gebakken schorseneer, tomaat en quinoa (GV - LV)

Eenvoudig recept met heerlijke verse schorseneren!

Recept voor 2 personen:

 

6 verse schorseneren
2 kipfilets
½ blikje gepelde tomaten in stukjes
7 zongedroogde tomaten
75 ml kippefond
½ koffielepel sicilia dipper van oil & vinegar (of provencaalse kruiden)
1 koffielepel kipkruiden
peper en zout naar eigen smaak
olijfolie
1 tas quinoa

 

Spoel de aarde van de schorseneren en schil ze
Snij in stukjes van +/- 3 cm lang en doe elk stukje in 4 parten (Halveer elk stukje en halveer opnieuw)
Zet een ruime braadpan (waarvan je een bijpassend deksel hebt) op een medium hoog vuur met wat olijfolie. Bak hierin de stukjes tot ze lichtjes bruin zien
Voeg de kippefond, tomaten, zongedroogde tomaten en kruiden toe.
plaats het deksel op de pan en laat 8 minuten sudderen
Ondertussen snij je de kip in repen van +/2 cm
Kruid ze met kipkruiden en bak kort op een hoog vuur in een braadpan met olijfolie. De bedoeling is dat je het vlees dichtschroeit (niet gaar bakken!)
Voeg de kip toe aan de schorsneren en laat rustig verder sudderen tot alles gaar is (+/- 15 min)
Kook de quinoa gaar, zoals aangegeven op de verpakking
Meng de gare quinoa onder het gerecht en serveer

 Terug
Geplaatst: 26-02-2019 15:51:18