Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
zalm feta.jpg

zalm met feta-tuinkruidenzalfje, broccolipuree, spinazie en kerstomaten (LV -CD)

Zalm is veelzijdig, ditmaal met feta en spinazie...lekker!

Recept voor 2 personen

 

 

2 zalmfilets

1 eetlepel verse fijngesneden peterselie

1 koffielepel verse fijngesneden bieslook

1/2 koffielepel verse fijngesneden basilicum of oregano

70 gr feta

1/2 limoen

Verkruimel de feta, knijp de limoen erover uit en meng met de fijngesneden kruiden

Smeer het mengsel over de zalm, dit gaat makkelijkst al je het eerst een kwartiertje op kamertemperatuur laat komen en nog eens met een vork goed doormengt tot een zalfje

 

20 kerstomaten

1 broccoli

200 gr verse spinazie

Olijfolie

 

Was de spinazie en laat slinken in een ruime kookpan met olijfolie op medium vuur. Hou warm.

Kook de broccoli gaar, laat 5 minuten uitlekken in een vergiet en pureer met een staafmixer. Hou warm.

Verwarm de oven voor op 200 graden

Doe de kerstomaten in een klein ovenschaaltje en giet er een weinig olijfolie over Zet ze in de oven op 200 graden Na 10 minuten plaats je de de zalm erbij in een aparte ovenschaal.

Laat 12 a 15 minuten garen

 

Verdeel de broccolipuree over de borden, schik er wat spinazie over en leg daarop de zalm. Verdeel de kerstomaten rond de zalm

 

Combinatiedieet: eiwitmaaltijd

 

 Terug
Geplaatst: 16-10-2018 17:55:55