Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
gazpacho.jpg

Koud soepje van komkommer, tomaat en feta (GV - VEG - CD)

Lekker verkoelend op een warme dag

Recept voor 4 à 6 porties

 

1 handvol verse peterselie
1 eetlepel verse bieslook
1 eetlepel verse oregano of basilicum
1 komkommer (eventueel schillen)
6 rijpe tomaten
1 rode ui
1 teentje knoflook
1 blikje tomatenstukjes
1 eetlepel worchestersaus
1 koffielepel paprikapoeder
tabasco naar smaak
1 eetlepel balsamico azijn
1 eetlepel pestokruiden of wild garlic mix
100 ml water

Was de komkommer en tomaten en snij ze in grove stukken
Pel de ui en snipper fijn
Pel de look en haal door een lookpers
Mix alle ingredienten in een hogesnelheidsblender (met een staafmixer kan ook, maar dan zeef je daarna de soep best even)

1 pakje feta
12 kerstomaten

Prak de feta fijn
Was de kerstomaten en snij in kleine stukjes

Schenk de soep in kommen of borden en verdeel er de feta en kerstomaten over

 

Combinatiedieet: eiwitmaaltijd (zonder feta: koolhydraat maaltijd)

 

 Terug
Geplaatst: 17-09-2018 16:43:19