Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
geroosterde kikkererwten.jpg

Salade met geroosterde kikkererwten en feta (GV - VEG)

Knapperig geroosterde kikkererwten met een frisse salade

Recept voor 2 personen:

 

Geroosterde kikkererwten:

1 bokaal of blik gekookte kikkererwten

1 à 2 eetlepels oijfolie

1 eetlepel sojasaus

1/3 koffielepel komijnpoeder

1/4 koffielepel paprikapoeder

Laat de kikkererwten enkele minuten uitlekken in een vergiet

Verwarm de oven voor op 200°

Meng de kikkererwten in een mengkom met de rest van de ingrediënten

Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier

Giet de kikkererwten hierover uit en verspreid ze, zodat ze niet op elkaar liggen

Bak gedurende 15 minuten voor licht krokant

Bak gedurende 25 minuten voor sterk krokant (halverwege de gaartijd met een lepel eens omroeren of opschudden)

 

Salade:

2 porties salade naar keuze

2 rijpe tomaten

100 gr feta kaas

2 eetlepels sesam of hazelnootolie (olijfolie kan ook)

2 koffielepels witte of bruine balsamico azijn

Spoel de groenten

Verdeel de salade over de borden

Snij de tomaten in stukken en schik over de salade

Per bord giet je 1 eetlepel olie en 1 koffielepel azijn over de sla/tomaat

Verdeel de kikkerwerwten over beide borden en werk af door de feta te verkruimelen tussen je vingers en over de salades te strooien

 

Tip: ook lekker met wat extra yoghurtdressing:

2 eetlepels yoghurt (of plantaardige yoghurt)

1 eetlepel mayonaise

1 eetlepel gemengde tuinkruiden (uit het vriesvak of vers)

Alles goed mengen en eventueel aanlengen met 1 à 2 koffielepels water

 

 Terug
Geplaatst: 23-07-2018 15:00:58