Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
veggy balletjes.jpg

Groenteballetjes (VEG - GV - LV)

Lekker bij een slaatje! Licht verteerbare zelfgemaakte groenteballetjes...

Recept voor 2 à 3 personen

 

1 staal prei

2 wortels

1 grote of 2 kleine aarappelen

1/3 bloemkool (enkel de roosjes, geen steeltjes)

1 eetlepel sojasaus of 1/2 koffielepel zout

2 eieren

1 soeplepel fijngehakte gemengde tuinkruiden, vers of diepvries (peterselie, basilicum, bieslook, dille,...)

1,5 soeplepel kokosmeel of kikkererwtenmeel (spelt of tarwebloem kan ook voor niet-glutenvrij)

optioneel: 1 koffielepel kruiden van oil en vinegar

 

Verwarm de oven voor op 190°

Snij de prei in ultrafijne stukjes en spoel schoon. Laat goed uitlekken!

Schil de wortelen en aardappelen en rasp ze daarna met een rasper of keukenrobot

Pulseer de bloemkoolroosjes tot de grootte van rijstkorrels met een keukenmachine of staafmixer

Doe alle ingrediënten in een mengkom en meng stevig dooreen

Bekleed een bakplaat met bakpapier

Maak kleine balletjes of hoopjes van de groentemengeling en verdeel over de bakplaat

Bak 30 à 35 minuten op 190°

Serveer met een salade of warme groenten naar keuze

 

 

 Terug
Geplaatst: 02-05-2018 09:52:58