Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
IMG_4192 (3).jpg

Schelvishaasje met gestoofd witloof, mosterdroomsaus en aardappelpuree

Feestelijke maaltijd met eenvoudige smaken

Recept voor 2 personen:

 

Gestoofd witloof:

3 à 4 stronken witloof

Peper en zout

Kokosbloesemsuiker of ruwe rietsuiker (kan ook zonder)

Nootmuskaat

Kokosolie of olijfolie

Halveer het witloof en verwijder de harde, bittere kern

Snij in repen

Bak in een bakpan of koekenpan met olijfolie of kokosolie op een medium hoog vuur

Kruid met peper, zout, snufje nootmuskaat en snufje suiker

Hou warm

 

Aardappelpuree

6 à 8 middelgrote aardappelen

Stevige klont echte boter

75 ml plantaardige room (haver, amandel, soja) of echte voor niet-lactosevrij

Peper, zout, nootmuskaat

Kook de aardappelen gaar

Draai ze door een passe vite of stamp ze met een aardappelstamper

Voeg boter en room toe, meng stevig dooreen

Kruid met peper en zout naar eigen smaak + een snufje nootmuskaat

Meng stevig dooreen

Hou warm

 

300 gr schelvishaas

Verwarm de oven voor op 180°

Schik de vis in een ovenschaal

Eens de oven op temperatuur is, schuif je de schaal in de oven

Bak 10 min op 180°

 

Mosterdroomsaus

200 ml visfumet (mijn lievelingmerk - hier hoef je geen zout of kruiden meer aan toe te voegen!)

50 ml plantaardige room (amandel, havern soja) of gewone voor niet-lactosevrij

1 sjalot of ½ ui

Peper en zout naar eigen smaak

1 eetlepel graanmosterd

1/3 koffielepel tijm & 1 laurierblad

Olijfolie of kokosolie

Maïzena om je saus te binden (kan ook zonder)

Verwarm de olijf of kokosolie in een sauspannetje of klein kookpannetje

Pel de sjalot of ui, snipper fijn en laat zachtjes bakken in het pannetje

Voeg de mosterd toen en roer dooreen

Overgiet met de visfumet

Voeg tijm en laurier toe

Voeg peper en zout naar eigen smaak toe

Voeg de room toe

Laat zachtjes koken gedurende een 10 tal minuten

Wil je de saus graag binden, meng dan 1 koffielepel maïzena met 1 koffielepel koud water tot een papje. Voeg toe aan je saus en laat 1 minuut koken. (Meteen serveren, niet langer laten koken of de binding lost terug!)

 

Serveren: schik de aardappelpuree op het bord en (eventueel in een serveerring) en verdeel het witloof bovenop de puree – de vis komt ernaast met de saus erover gelepeld

 

 

 

 

 Terug
Geplaatst: 08-11-2017 19:21:52