Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
spaghetti pompoen kip.jpg

Spaghetti pompoen met kip, shitake en salie (GV / LV)

Spaghetti pompoen, lekker voedzaam en goed als vervanging van gewone pasta

Dit overheerlijk recept met kip en shitake is gewoonweg een topper

2 à 3 personen: 

 

250 gr kipfilet

kipkruiden

peper en zout (naar eigen smaak)

1/2 grote of 1 kleine spaghetti pompoen (kan je ook vervangen door 250 gr (glutenvrije) pasta)

1 ui

1/2 teentje look

2 eetelepels verse peterselie (of uit vriesvak)

50 gr gemalen Parmezaanse kaas (niet voor lactosevrij)

75 ml witte wijn

150 ml room (plantaardige room voor lactosevrij: soja, haver, amandel...)

250 gr shitake champignons

1/3 koffielepel verse of gedroogde salie

1/3 koffielepel verse of gedroogde tijm

olijfolie

 

Verwarm de oven op 200°

halveer de spaghetti pompoen, verwijder de pitten en de draden

plaats in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie

bak 45 à 60 minuten op 200°

Snij de kip in blokjes en kruid met kipkruiden

pel ui en look en snipper fijn

in een braadpan verhit je wat olijfolie

kleur de kip goudbruin

voeg ui en look toe

laat 2 min stoven

voeg de shitales toe en bak kort

voeg de witte wijn toe en laat verdampen

giet over in een kookpan (met deksel), schraap je bakpan leeg met een spatel

voeg de salie, tijm, peper,zout en room toe

laat 15 min zachtjes koken met deksel op de pan

voeg de peterselie toe

 

schraap de pompoen uit de schil en meng met de saus

verdeel over de borden en strooi er parmezaase kaas over

 

Combinatie dieet: eiwit maaltijd

 Terug
Geplaatst: 20-10-2017 19:58:14