Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
zalm dragon.jpg

Zalm met asperges en dragonsaus (GV / CD)

De eerste asperges zijn er....

Smullen maar!

Recept voor 2 personen:

 

Dragonsaus

1 koffielepel gedroogde dragon of 1 eetlepel verse dragon (enkel de blaadjes)
½ ui
50 ml visfumet
25 ml witte wijn
50 ml room
¼  visbouillon blokje
olijfolie

Pel de ui en snij heel fijn
Zet een klein kookpannetje op een medium hoog vuur met wat olijfolie
bak hierin de ui glazig samen met de dragon gedurende een 2 tal minuten
voeg de visfumet en visbouillonblokje toe
laat uitkoken tot nog ongeveer ¼ overblijft
voeg de room toe en laat enkele minuten inkoken
Hou warm

Asperges

10 à 12 asperges

schillen en gaarkoken (laat water aan de kook komen en doe de asperges erin, +/- 7 min)
Hou warm

Zalm

2 zalmfilets

De zalm kort aanbakken in een ingevette pan, op een hoog vuur langs weerszijden, zodat je een krokant korstje krijgt
Verplaatsen naar een ovenschaal en 9 à 12 minuten in de oven laten bakken op 180°

Serveren: verdeel de asperges over 2 borden, schik hierop de zalm en lepel de saus erover

Combinatie dieet: eiwit maaltijd

 Terug
Geplaatst: 16-02-2017 19:23:32