Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
pompoenhoningrodebiet.jpg

In honing geroosterde pompoen en rode biet met linzen en feta ( GV - VEG )

Heerlijk zoete, winterse smaken in dit vegetarische gerechtje

Recept voor 3 à 4 personen:

 

1 kleine pompoen

4 middelgrote rode bieten

2 rode uien

1 teentje look

1 koffielepel gedroogde tijm

½ koffielepel gedroogde oregano

2 eetlepels vloeibare honing

Olijfolie

 

Verwarm de oven voor op 180°

Was en halveer de pompoen, verwijder de pitten en snij in stukken van +/- 2 cm

Schil de rode bieten en snij in stukken van +/- 1 cm

Pel de ui en snij in grove stukken

Schik dit in een ruime ovenschaal

Pel de look, deel in 4 en verdeel tussen de groenten

Bestrooi met de kruiden, overgiet met de honing en een stevige scheut olijfolie

Laat 40 à 45 minuten garen in de oven op 180° (schud 2 à 3 x om tussendoor)

 

1 kop gedroogde linzen

2 eetlepels sojasaus

 

Kook de linzen  gaar (+/- 20 à 25 min) in een ruime hoeveelheid water waar je de sojasaus aan hebt toegevoegd
Giet af en hou warm

 

1 pakje feta kaas

Eens de groenten gaar zijn meng je ze met de linzen

Verdeel over de borden

Verbrokkel de feta tussen je vingers en strooi over de groenten

 

 

 Terug
Geplaatst: 10-01-2017 18:58:25