Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
pakora.jpg

Indische groenten pakora's met tomatenchutney (GV - LV - CD - VEG)

Overheerlijk Indisch! Kan als snack, aperitiefhapje, met een knapperige salade of als bijgerecht

Recept voor +/- 16 stuks:

 

Reken op +/- 4 stuks pp als hapje, snack of als bijgerecht. Als hoofdmaaltijd, met een salade bv, reken je op 6 à 8 stuks pp.

De groenten kan je makkelijk wijzigen, aanpassen. Het is van belang je groenten zo fijn mogelijk te snijden, aangezien ze op een korte tijd moeten kunnen garen in de olie

Tomatenchutney

1/2 rode paprika

1/2 ui

3 tomaten

6 zongedroogde tomaten

2 eetlepels balsamico azijn

1 eetlepel honing of agavesiroop

snufje cayenne peper

snufje zout

Pel de ui en snij fijn

Snij de paprika, tomaten en zongedroogde tomaten in kleine stukjes

Stoof de ui zachtjes aan in een sauspannetje met wat olijfolie

Voeg alle andere ingrediënten toe en breng aan de kook

Laat op een zacht vuurtje pruttelen, gedurende 20 à 25 minuten, met het deksel erop

Mix kort tot de grootste stukken kleiner zijn. Let op! kort ! Maak er geen gladde "saus" van!

Laat volledig afkoelen

 

Pakora's

1/2 bloemkool

2 grote of 4 kleine wortels

1 courgette

3 uien

100 gr verse spinazie

stuk verse gember van +/- 2 à 3 cm

Snij de bovenste roosjes van de bloemkoolsteeltjes. De roosjes moeten heel klein zijn (0,5 à 1 cm)

Schil de wortels en snij in julienne of rasp fijn

Snij de courgette in fijne stukjes

Pel de uien en snij ze in heel dunne halve ringen

Was de spinazie en snij in repen

Schil de gember en rasp fijn

Meng alle groenten in een ruime mengkom

 

1 koffielepel kurkuma

2 koffielepels garam masala

1 koffielepel zout

3 eetlepels sojasaus

1 koffielepel komijnpoeder of komijnzaadjes

Meng alle kruiden en sojasaus onder de groenten

 

200 à 250 gr kikkererwtenmeel

Zeef het meel en voeg toe aan de groenten. Voeg een klein beetje water toe, je groenten moeten allemaal goed onder een deeglaagje zitten. Het mag niet te droog en niet te papperig zijn....dat is een beetje zoeken in het begin.

Ik geef de voorkeur aan frituren in kokosolie (ontgeurd)

Verhit de olie in een friteuse op 180°

Zorg ervoor dat het frietmandje op de bodem zit

Verdeel op voorhand de groentenmassa in aparte hoopjes op een bord. 1 soeplepel = 1 pakora

Bak ze per 4 à 5 tot ze goudbruin zien (+/- 1,5 minuut) en hou warm

Serveer met de tomatenchutney

Combinatie dieet: koolhydraat maaltijd

 Terug
Geplaatst: 09-08-2016 19:33:19