Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
courgette spaghetti arrabiata.jpg

Courgette spaghetti "Arrabbiata" - GV / VEG / CD

Een klassieker....maar dan koolhydraat arm en even lekker hoor!

Recept voor 2 personen

 

3 grote rijpe tomaten

1 eetlepel tomatenpuree

6 zongedroogde tomaten

1 ui

1 teentje look

peper en zout naar eigen smaak

olijfolie

snufje cayennepeper

Was de tomaten en snij in fijne blokjes

Snij de zongedroogde tomaten in fijne reepjes

Pel de ui en look, snipper fijn

In een sauspannetje fruit je de ui en look kort aan in olijfolie

Voeg de tomaten, tomatenpuree en zongedroogde tomaten toe

Laat gedurende 20 minuten zachtjes stoven

Kruid naar eigen smaak met peper, zout en cayenne peper

Hou warm

 

2 courgettes

Snij in spaghettislierten door behulp van een juliennesnijder

ga rondom rond en vermijd de zaadlijsten!

Neem een ruime bakpan en voeg wat olijfolie toe. Plaats op een hoog vuur en bak de courgettes kort tot ze gaar zijn (+/- 2 à min)

 

50 à 75 gr geraspte Parmezaanse kaas

Schep de courgette spaghetti in diepe borden

Verdeel de saus er overheen

Werk af met de Parmezaanse kaas

 

Combinatie dieet: eiwit maaltijd

 Terug
Geplaatst: 16-06-2016 18:59:33