Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
Quinoa met asperges, spinazie en courgette.jpg

Quinoa met asperges, spinazie en courgette (GV - LV - VEG - CD)

Licht verteerbaar, vegetarisch en combinatie dieet!

Recept voor 2 personen:

 

1 tas quinoa

2 tassen water

1 eetlepel sojasaus of 1/3 koffielepel groentebouillonpasta

Snufje currypoeder

Snufje komijnpoeder

Snufje garam masala

 

Spoel de quinoa onder stromend water in een fijne zeef

Kook de quinoa in het water, samen met de kruiden en soja of groentebouillon gaar (10 à 12 min)

Hou warm

 

250 à 300 gr verse spinazie

1 courgette

10 à 12 witte asperges

Peper en zout naar eigen smaak

½ koffielepel gedroogde kruidenmengeling voor groenten of Provençaalse kruiden

1 eetlepel gomasio (kan ook zonder)

 

Was de spinazie en laat uitlekken

Plaats een ruime kookpan op het vuur met wat kokosolie of olijfolie

Laat de spinazie slinken, kruid met wat peper en zout, giet uit in een vergiet en laat uitlekken

 

Was de courgette, verwijder de uiteinden en snij in fijne stukjes

Snij het onderste harde stuk van de asperges (+/- 2 à 3 cm)

Schil de asperges tot net onder de punt

Snij in 4 stukken

Halveer elk stukje

Halveer nogmaals

Plaats een bakpan op het vuur met wat olijfolie of kokosolie

Bak de asperges op een medium hoog vuur, tot ze gekleurd en halfgaar zijn

Voeg peper, zout en kruiden toe

Voeg eventueel een klein beetje water toe om aanbranden tegen te gaan

Voeg de courgettes toe en bak tot alles gaar is

Voeg de spinazie toe en laat eventjes meewarmen

 

Serveren: schik de quinoa in het midden van de borden

Verdeel de groenten bovenop de quinoa

Werk af met de gomasio

 

Combinatiedieet: koolhydraat maaltijd

 

 Terug
Geplaatst: 31-05-2016 12:50:21