Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
kabeljauw brocolli prei curry.jpg

Kabeljauw met prei, brocollipuree en zachte curry

Vrijdag visdag? Probeer eens dit vitamerijke gerechtje!

Recept voor 2 personen:

 

Zachte curry saus:

250 ml visfond

50 ml plantaardige room

1 volle koffielepel currypoeder

peper en zout naar eigen smaak of 1/3 koffielepel visbouillonblokje

saus binden: maizena - combinatiedieet: koude boter

In een sauspannetje laat je alle ingrediënten inkoken tot 1/3 (+/- 20 min)

Je kan de saus binden met wat maizena, die je hebt opgelost in koud water 


! Combinatie dieet = geen maizena! : wacht tot vlak voor het serveren, warm de saus goed op. Neem een stuk koude echte boter en snij in kleine blokjes. Roer blokje per blokje door je saus, opgelet de saus mag niet meer koken.

 

1 brocolli

4 à 5 eetlepels plantaardige room (amandel, haver, soja)

2 eetlepels echte boter

peper en zout naar eigen smaak

snij de roosjes en hun stengels van de stam
Kook gaar en laat eventjes uitlekken in een vergiet
Pureer samen met de room, boter, peper en zout in een keukenmachine, blender of met een staafmixer
Hou warm

 

3 stalen prei

peper en zout naar eigen smaak

Gebruik enkel het lichtgroene en witte gedeelte van de prei
Snij in 3, halveer, snij in lange repen en spoel schoon
In een ruime kookpan laat je wat kokosolie, olijfolie en echte boter smelten
Stoof hierin de prei zachtjes gaar en kruid lichtjes met peper en zout

 

2 stukken kabeljauwfilet

verwarm de oven voor op 200°

schik de kabeljauw in een ovenschaal en bak gedurende 8 à 12 min (afhankelijk van de dikte)

 

Serveren:
Schik puree in het midden van je bord, hierop leg je de vis
De prei verdeel je over de vis en de saus lepel je er rondom heen

 

 

 

 Terug
Geplaatst: 24-01-2016 10:30:06