Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
pasta schorseneer.jpg

Pasta met gebakken schorseneer, champignons en kruidenboter

Een lekkere pasta met gebakken schorseneren, champignons en look.

Recept voor 2 personen

 

5 à 6 schorseneren

1 bakje champignons

30 gr goede boter of 4 eetlepels kokosolie of olijfolie

2 eetlepels verse peterselie

1 teentje look

Peper en zout

1 koffielepel lookboterkruiden (kan ook zonder)

250 gr speltpasta of glutenvrije pasta naar keuze

 

Was en schil de schorseneren

Snij in stukjes van +/- 3 cm lang en doe elk stukje in 4 parten (Halveer elk stukje en halveer opnieuw)

Zet een ruime braadpan (waarvan je een bijpassend deksel hebt) op een medium hoog vuur met wat kokosolie of olfijolie

Bak hierin de stukjes tot ze lichtjes bruin zien

Voeg een beetje water toe, plaats het deksel op de pan en verminder het vuur naar een lage stand (mogelijks dien je af en toe wat water bij te voegen, om aanbranden te vermijden)

Kruid met peper en zout  naar eigen smaak

Het duurt +/- 15 à 20 minuten om te garen

 

Ondertussen schil je de look en pers je die in een lookpers

Was of borstel de champignons schoon en snij ze in schijven

Plaats een 2e pan op een hoog vuur

Fruit de look aan en voeg de champignons toe

Bak kort aan tot ze net gaar zijn

Neem de pan van het vuur, voeg de boter of olie en lookboterkruiden toe en kruid met peper en zout

Voeg de gare schorseneren toe aan de champignons en meng er de peterselie onder

 

Kook de pasta gaar in water waar je een soeplepel  groentebouillon pasta of blokje aan toegevoegd hebt

Giet af, laat eventjes uitlekken en meng er de groenten onder

Indien nodig, kan je wat extra boter of olie toevoegen

Je kan afwerken met wat geraspte parmezaanse kaas (indien niet LV)

 

Belangrijke tip: deze pasta is “sausvrij”, dus het is belangrijk dat je enerzijds voldoende olie of boter benut voor een smeuïg effect en anderzijds dat je voldoende kruidt met lookkruiden en zout om een fletse smaak te vermijden. Gebruik je Parmezaanse kaas, hou dan rekening dan dit extra zout toevoegt aan je gerecht

 

Je kan de groente combinatie ook uitbreiden met gebakken courgettes en kerstomaten uit de oven

 

 Terug
Geplaatst: 28-09-2015 12:54:26