Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
chokolade muffins walnoot.jpg

Chokolade muffins met krokante walnoten

Heerlijke glutenvrije en lactosevrije chokolade mini cakejes met krokante stukjes walnoot

Recept voor 10 à 12 stuks:

 

2 eieren

40 ml plantaardige melk (haver, amandel, soja)

140 gr amandelmeel

60 ml ahornsiroop

5 druppels stevia

75 gr ghee (geklaarde boter) of 70 gr gesmolten echte boerenboter of 80 gr gesmolten kokosvet

15 gr (een goedgevulde eetlepel ) kokosmeel

½ koffielepel vanillepoeder

2 eetlepels ongezoet cacaopoeder of rauw cacaopoeder

1 koffielepel natriumbicarbonaat

10 à 12 walnoten

 

Verwarm de oven voor op 175°

Mix de eieren, (gesmolten) boter, melk, stevia, vanillepoeder en ahorn in een keukenmachine (met draaiend mes) of met een staafmixer

Mix tot je een homogeen en glad geheel krijgt

Meng het amandelmeel, kokosmeel, natriumbicarbonaat en cacaopoeder dooreen in een mengkom

Voeg toe aan de gladde massa en mix stevig dooreen

Verdeel het deeg over 10 à 12 ingevette muffin vormpjes 

Breek de noten in stukjes en verdeel over de toplaag van de muffins

Bak gedurende 20 tot 25 minuten op 175°

De cakes zijn gaar wanneer je met een tandenstoker erin prikt en  er geen kruimels aan blijven plakken

 Terug
Geplaatst: 21-09-2015 10:04:22