Romige warmoes met tomaten en champignonrijst (GV - LV - VEG)

Een heerlijk vegetarisch gerecht dat je kan uitbreiden met tofu of een groentenburger. Linzenburger recept

Recept voor 2 à 3 personen:

Warmoes:

1 bussel warmoes (snijbiet)

3 tomaten

½  teentje look

½  koffielepel ras el hanout kruiden

¼ koffielepel currypoeder

¼ koffielepel komijn poeder

Snufje zout ( hoeveelheid naar eigen smaak)

30 ml plantaardige room (amandel, haver, soja)

Was de warmoes en snij in repen (ook de stengels)

Was de tomaten en snij in kleine stukjes

Pers het teentje look

Verwarm wat kokosolie of olijfolie in een ruime  kookpan

Fruit de look eventjes aan

Voeg de warmoes toe en onmiddellijk erna de tomaten, kruiden en het zout

Laat stoven op een medium hoog vuur

Wanneer de warmoes bijna gaar is, voeg je de room toe

 Laat verder pruttelen tot volledig gaar

Champignonrijst:

1 koffietas volle rijst (+/- 130 gr)

½ koffielepel groentebouillon pasta

1 bakje kastanjechampignons

½  teentje look

¼ koffielepel gedroogde tijm

2 eetlepels verse peterselie (kan ook zonder)

Kook de rijst gaar volgens de verpakking en voeg de groentebouillon toe aan het water

Eens gaar, laat je eventueel overtollig water weglekken in een vergiet en zet je de rijst opzij

Pers het teentje look

Was of borstel de aarde van de champignons en snij ze in schijven

In een bakpan verhit je wat kokosolie of olijf olie

Fruit de look aan, voeg de champignons en tijm toe en bak kort aan op een hoog vuur

Voeg de rijst toe en meng goed dooreen

Smaak eventueel af met wat peper en zout

Voeg de peterselie toe en meng dooreen