Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
flapjack.jpg

Flapjack (LV - GV)

Toen we deze zomer in Glastonbury waren, maakte ik kennis met een typisch Briste verwennerij: de "Flapjack".... een havermoutkoek, al dan niet overgoten met chokolade....delicious!

Maar, suikerbommen natuurlijk....dus toen ik thuiskwam creëerde ik een gezonde variant die even smaakvol is.

Recept voor 6 à 10 stuks:

 

250 gr (glutenvrije) havermout

75 gr gezouten echte boter

75 gr ongezouten echte boter

75 gr kokosbloesemsuiker

3 eetlepels agavesiroop of vloeibare honing (bio = respect voor de bijen!)

150 gr zwarte chokolade of rauwe chokolade (optie, kan ook zonder)

 

Laat de boter, kokosbloesemsuiker en agavesiroop smelten op een laag vuurtje, in een pannetje

Voeg, eens gesmolten, de havermout toe en roer goed dooreen

Bekleed een ingevette ovenschaal van +/- 20 op 20 cm met bakpapier en zorg ervoor dat het papier ruim over de randen hangt ( = hendeltjes om de koek er makkelijk uit te halen)

Schep de massa in de schaal en druk zeer goed aan

Laat de koek 23 minuten bakken op 180°

Haal uit de oven, laat de koek in de schaal zitten

Na 10 min kan je met een mes zachtjes de koek in gewenste vorm voorsnijden (lichtjes groefjes maken, nog niet doorsnijden!)

Laat de koek volledig in de schaal afkoelen

Indien je graag met chokolade wenst: plaats de koek een nachtje in de koelkast

smelt de chokolade

snij de koek in stukken en lepel de chokolade erover (de koude van de koek zal de chokolade quasi onmiddellijk laten opstijven)

 Persoonlijk eet ik hem het liefste koud, uit de koelkast. je kan hem echter ook op kamertemperatuur bewaren (structuur is dan iets minder stevig)

 

 

 Terug
Geplaatst: 03-09-2015 16:18:39

Reacties

Er zijn nog geen reacties geplaatst

Reactieformulier