Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
mexicaanse wrap vegetarisch.jpg

Vegetarische wrap met zure room en quinoa (GV)

Geïnspireerd op de Mexicaanse keuken, maar dan "fusion style", waarin verschillende smaken elkaar ontmoeten...

Recept voor 2 à 3 personen:

 

Wokgroenten:

3 wortels

1 courgette

2 stalen selder

1 zakje of doosje sojascheuten

1 rode paprika

1 ui

1 klein blikje mais (kan ook zonder)

 

Pel de ui, was de groenten en snij alles zo fijn mogelijk

 

Woksaus:

200 ml water

½ koffielepel groentebouillon (poeder of pasta)

Stuk verse gember van +/- 2 cm dik (fijn raspen of heel fijnsnijden)

3 eetlepels sojasaus

1 eetlepel honing (biologische honing is bij-vriendelijk!)

1 teentje look (pellen en persen door een lookpers of heel fijnsnijden)

1 koffielepel balsamico azijn

½ koffielepel currypoeder

1/3 koffielepel tandoori kruiden (kan ook zonder)

1 eetlepel arrowroot of maïzena

 

Doe alle ingrediënten (behalve de arrowroot of maïzena)  in een klein sauspannetje en laat zachtjes een 10 tal minuten koken

Doe de arrowroot of maïzena in een tas of kommetje en voeg er 2 eetlepels water aan toe. Roer tot je een glad papje hebt en voeg toe aan de saus.  Laat 1 minuutje meekoken, van zodra het ingedikt is neem je het van het vuur

 

Resterende ingrediënten:

 

Glutenvrije wraps of wrapmix (zelf te kneden en bakken) of maiswraps : 1 à 2 stuks per persoon

1 potje lactosevrije zure room (reformwinkel of speciaalzaak)

100 gr gemalen lactosevrije gruyère of geitenkaas

 

Wok de groenten in een wok tot ze bijna gaar zijn. Voeg de saus toe en laat verder pruttelen tot de groenten gaar zijn.

Bak de wraps kort en zonder vetstof op een hoog vuur in een anti-kleef pan, tot ze  heel lichtjes bruin zien (greenpan of le creuset hebben geen schadelijke stoffen in de anti kleef laag)  

Leg de wrap op een bord, verdeel wat kaas over 1 helft en schep hierover stevig wat van de groenten.

Vouw de wrap dicht

Serveer met de zure room (deze smeer je over de wrap heen) en wat quinoa of rijst

 

 Terug
Geplaatst: 02-04-2015 20:37:38

Reacties

Er zijn nog geen reacties geplaatst

Reactieformulier