Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
groentencake.jpg

Groenten cake

Lekker als hartig ontbijt, bij een tasje soep of als vieruurtje!

Een zachte brood-cake met kruidige groenten.

Recept:

 

½ ui

½ courgette

1/3 paprika

½ prei

8 groene olijven

½ koffielepel provencaalse kruiden

Peper en zout

Kokosolie of olijfolie

 

Was de groenten en snij ze zo fijn mogelijk

Snij de olijven in fijne ringen of stukjes

Doe de vetstof in een wok of bakpan en verwarm op medium hoog vuur

Bak de groenten  gaar samen met de kruiden en peper/zout naar eigen smaak

Voeg de olijven toe en meng dooreen

Doe de groenten op een bord, zodat ze wat kunnen afkoelen

 

Verwarm de oven voor op 200°

 

200 gr amandelmeel

20 gr kokosmeel

30 gr gebroken lijnzaad

½ koffielepel zout

1 koffielepel ras el hanout kruiden (kan ook zonder)

1 koffielepel natrium bicarbonaat

1 eetlepel edelgist (kan ook zonder)

5 eieren

1 eetlepel gesmolten kokosolie of olijfolie

2 eetlepels honing, agavesiroop of ahornsiroop

1 eetlepel appelazijn, ciderazijn of witte wijn azijn

 

Meng de natte ingrediënten (laatste 4 in de lijst)samen in een keukenmachine of met de hand

Doe alle resterende ingrediënten in een mengkom en meng goed dooreen

Schep nu over in het eimengsel en mix goed samen tot een homogene massa

Voeg de groenten toe en meng goed dooreen

 

Vet een langwerpige cake vorm in (+/- 11 op 22 cm)

Plaats er een papieren bakvel in en zorg ervoor dat het over de rand hangt = hendeltjes om straks de cake eruit te halen

Bak in de oven op 175° gedurende 45 minuten

Om te controleren of de cake gaar is prik je met een houten tandenstokertje  erin.  Er mogen geen kruimeltjes blijven aankleven.

 

 Terug
Geplaatst: 09-01-2015 18:24:44

Reacties

Er zijn nog geen reacties geplaatst

Reactieformulier