Vegetarische gyros

In dit gerecht gebruik ik speltseitan, als je enkel tarwevrij leeft vormt dit geen bezwaar. Let echter wel op, mocht je gluten intolerant zijn: vervang dan door tofu of kip.

Recept voor 2 personen:

250 gr speltseitan tamari ( = reeds gezouten door de tamari)

½ koffielepel tijm

½ koffielepel oregano

½ koffielepel korianderzaad (pletten met een vijzel)

½ koffielepel bonenkruid of marjolein

1 teentje look

1 blad laurier

2 eetlepels tomatenpuree

Snufje cayennepeper of enkele druppels tabasco

Snij de seitan in stukjes en meng met de rest van de ingrediënten

Laat 4 à 5 uren marineren in de koelkast

1 grote rode paprika

2 uien

2 tomaten

Kokosolie of olijfolie

Was de paprika, verwijder de zaadlijst en snij in fijne reepjes

Snij de uien in dunne ringen

Was de tomaten en snij in kleine blokjes

Verhit de kokosolie of olijfolie in een ruime kookpan op een medium hoog vuur

Bak de uien goudgeel

Voeg de paprika’s toe en stoof aan

Voeg de tomaten toe en laat kort meestoven

Voeg de gemarineerde seitan toe en meng goed dooreen

Verminder het vuur naar laag medium

Plaats een deksel op de pan en laat 12 à 15 minuten pruttelen

Voeg eventueel een heel klein beetje water toe, mocht het de neiging hebben om aan te branden

Serveer met rode quinoa, rijst of aardappelen

Je kan de seitan ook vervangen door stukjes kippenfilet, voeg in dit geval een goede snuf zout toe aan de marinade