Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
ovenschotel kip savooi en aardappel.jpg

Ovenschotel met kippengehakt, savooi en aardappelen

Een lekkere winterschotel, ... ik maak hiervan een ruime portie zodat we er de dag nadien ook van kunnen smullen. Voel je vrij om de hoeveelheden te halveren.

ik geef je een volledig glutenvrij en lactosevrij recept, maar ook een enkel tarwevrije optie én een uitbreiding met kaas

Recept voor 6 porties:

 

 

Ingrediënten:

1 liter bechamelsaus

1 savooikool

1 ui

1 teentje look

Peper en zout

1,2 kg vastkokende aardappelen

600 gr kippengehakt

 

Start met de bechamelsaus. Klik hier voor het glutenvrije recept

 

Je kan tarwevrije bechamelsaus maken door in het klassieke recept de bloem te vervangen door zuiver wit speltmeel:

60 gr goede boter – 75 gr speltmeel – 1 liter plantaardige melk (amandel, haver, soja) – 1 koffielepel groentebouillon pasta of poeder – snufje nootmuskaat.

Boter laten smelten op laag vuurtje – spelt toevoegen en +/- 3 minuten al roerend  laten “bakken” – van het vuur nemen en klein beetje melk toevoegen (30 à 50 ml)  – roeren tot glad papje – nog een beetje melk – roeren tot glad papje – nog een beetje melk – roeren tot glad papje – rest van de melk – goed roeren – op vuur plaatsen – groentebouillon en  nootmuskaat toevoegen - regelmatig roeren en +/- 3 minuten laten koken

 

Leef je lactosevrij, dan kan je een 3 tal eetlepels edelgist toevoegen aan je bechamelsaus voor een kaassmaakje

Leef je niet lactosevrij, dan kan je 100 gr Parmezaanse kaas toevoegen

 

Pel de ui en snij fijn

Pel de look en snij fijn of haal door een lookpers

Verwijder de buitenste bladeren van de savooi

Snij de savooi in twee

Verwijder de harde kern

Leg de ene helft met de  platte kant  op een snijplank en snij in dunne repen

Herhaal met de andere helft

Je hebt een grote kookpan nodig

Smelt wat kokosvet of echte boter in de pan op een medium vuurtje

Fruit hierin de ui en look aan

Voeg de savooi toe en laat stoven, terwijl je regelmatig omroert

Voeg een klein beetje water toe en plaats een deksel op de pan

Laat gaar stoven (+/- 10 à 15 min)

Het is belangrijk om je savooi zo droog mogelijk in de schotel te verwerken. Indien ze te nat is zal je witte saus verdunnen of zal je water in de schotel krijgen. Giet dus indien nodig af in een vergiet of laat de laatste minuten met het deksel van de pan stoven

 

Neem opnieuw een ruime kookpan

Laat wat kokosvet of echte boter smelten

Voeg het kippengehakt toe

Laat al roerend met een houten lepel of al prakkend met een vork het gehakt aanstoven

Giet uit in een vergiet, zodat ook hier zo weinig mogelijk vocht in de kip blijft

 

Voor vegetarische variant kan je tofugehakt benutten. Dit hoef je dan niet te bakken!

 

Schil de aardappelen, snij in schijven van +/- 0,5 cm en kook gaar

Giet af

 

 

Neem een grote vuurvaste ovenschotel van +/- 35 op 25 cm

Werk in laagjes:

Aardappel – savooi – kip – saus

Aardappel – savooi – kip – saus

Zorg ervoor dat de saus de toplaag goed bedekt

Leef je niet lactosevrij, dan kan je nog wat extra Parmezaanse kaas op over de laatste saus laag verdelen

 

Laat bakken in de oven gedurende 35 minuten op 180°

(met kaas kan je nadien nog een 7 tal minuten laten grillen op grilstand)

 

 Terug
Geplaatst: 02-11-2014 11:47:22