Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
pecan chokoladekoek.jpg

Chocoladekoekjes met pecannoten

Een ei-vrij koekje....meestal worden eieren toegevoegd om stevigheid en binding te creëren. Dit recept bewijst dat het ook zonder kan!

Je kan de pecannoten makkelijk vervangen door walnoten.

Recept:

 

10 à 12 stuks:

150 gr amandelmeel

1 eetlepel kokosmeel (+/- 10 gr)

15 gr cacaopoeder (ik gebruik rauwe cacaopoeder)

snufje zout

1/2 koffielepel natrium bicarbonaat

mespuntje vanillepoeder

45 à 65 gr gesmolten ghee of echte boter (kokosvet kan ook)  neem 45 gr voor wat drogere en compacte koekjes en 65 gr voor een "chewy" effect

50 gr ahornsiroop

25 gr zwarte chocolade (minstens 72% - ik gebruik rauwe chokolade)

12 pecan of walnoten

Verwam de oven op 175°

Doe amandelmeel, cocosmeel, cacaopoeder, zout en natrium bicarbonaat in een mengkom. Meng goed dooreen met een vork zodat je geen klonters hebt.

Laat de boter op een zacht vuurtje smelten in een pannetje

Eens gesmolten, voeg je vanille extract en ahornsiroop toe.Meng goed dooreen en voeg toe aan de mengkom met je droge ingrediënten. Meng stevig dooreen.

Snij de chocolade in kleine stukjes en meng onder je deeg

Vom 9 à 10 gelijke balletjes en duw er telkens een pecan of walnoot in. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak 10 minuten op 175°

LET OP!: laat de koekjes minstens 10 minuten afkoelen op de bakplaat. Verplaats ze pas daarna naar een roosterje of laat ze geheel op de plaat afkoelen. De koekjes zijn namelijk net na het bakken slap en worden hard door af te koelen.

 

Combinatiedieet: koolhydraat maaltijd

 Terug
Geplaatst: 15-10-2014 17:53:35