Amandel & hazelnoot broodcake

Dit recepje werd me ingefluisterd door een goede vriend van me....het is "paleo" stijl, wat wil zeggen dat er geen granen, peulvruchten, rijst of soja in verwerkt zijn.

Verwacht geen brood in de traditionele zin van het woord, maar een smakelijke vervanger voor brood, crackers, rijstwafels. Het heeft de structuur van een hartige cake, die je kan verorberen met allerhande zoete of zoute vormen van beleg.

Recept:

4 eieren op kamertemperatuur

50 gr ghee of echte boter op kamertemperatuur

30 ml spa bruis

250 gr amandelmeel

30 gr gebroken lijnzaad

25 gr hazelnoten (fijngemalen in een koffiemolentje of blender)

1 koffielepel natrium bicarbonaat

½ koffielepel zout

½ koffielepel Provençaalse kruiden

Verwarm de oven op 180°

Vet een lange cakevorm in (+/- 23 op 11 cm)

Plaats een bakpapier in de vorm en zorg ervoor dat het over de randen hangt ( = hendeltjes om straks het brood eruit te halen)

In een keukenmachine, hoge snelheidsblender of met een staafmixer:

Eieren met spa mixen

Boter toevoegen en verder mixen tot een glad geheel

Alle andere ingrediënten in een mengkom samenvoegen, doorroeren met een lepel

Toevoegen  aan het eimengsel en mixen tot alles grondig gemengd is

Schep het deeg over in de bakvorm en bak gedurende 45 minuten op 180°

Je brood is gaar wanneer je een tandenstoker erin prikt en er geen kruimeltjes aan blijven kleven

Combinatiedieet: eiwit maaltijd