Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
oosterse wok met kip en cashewnoten.jpg

Oosterse wok met kip, cashewnoten en zwarte rijstnoedels

In deze overheerlijke wok combineer ik een traditionele japanse woksaus met cashewnoten, knapperige groenten en zwarte rijstpasta. Je kan ook andere noedelsoorten gebruiken (opletten dat ze glutenvrij zijn!) en de kip vervangen door tofu of scampi's.

Recept voor 3 à 4 porties:

 

Woksaus:

Stuk verse gember van +/- 2 cm

1 teentje look

2 eetlepels rijstazijn

2 eetlepels honing

150 ml water

1 afgestreken soeplepel groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist)

3 eetlepels glutenvrije sojasaus

1 eetlepel maïzena

Kokosvet of olijfolie om in te bakken

 

Schil de gember en snij of rasp in kleine stukjes

Pel de look en haal door een lookpers of snij in kleine stukjes

In een klein sauspannetje laat je een klein beetje kokosvet of olijfolie warmen op medium/hoog vuur

Fruit hierin gember en look aan

Voeg alle andere ingrediënten (behalve de maizena) toe en meng goed dooreen

Eens op kookpunt draai je het vuur terug en laat je een 5 tal minuten sudderen

Plaats een deksel op het pannetje en zet opzij

 

Kip:

 

2 grote kippenfilets

2 eetlepels olijfolie

1 koffielepel kippenkruiden

(optioneel: ½ koffielepel currypoeder – 1/3 koffielepel tandoori kruiden)

 

Snij de kippenfilets in dunne repen of blokjes (+/- 2 cm dik)

Meng olijfolie met kruiden en meng dit onder de kip

Zet opzij

 

Groenten:

 

½ ui

2 wortels

½ courgette

1 rode paprika

100 gr sojascheuten

1 staal prei (enkel het wit)

Een handvol cashewnoten

 

Was de groenten, schil de wortels en verwijder de zaadlijsten uit de paprika

Snij alle groenten ultrafijn

Snij de cashewnoten in grove stukken

 

Rijstnoedels:

1 pakje (zwarte) rijst noedels

 

Vul een grote kookpan met water en een klein beetje olijfolie en plaats op een hoog vuur

Kook de noedels hierin volgens de gaartijd aangegeven op de verpakking

Giet af en hou warm (bv door terug in de warme pan te doen en het deksel erop te plaatsen)

Doe de maïzena in een tas, voeg er 1 soeplepel koud water aan toe en roer goed door tot je een glad papje hebt

Verhit olie in een wok

Bak de kip al roerend, samen met de cashewnoten, tot ze lichtjes bruin gekleurd is

Voeg de groenten toe en bak tot de groenten zo goed als gaar zijn (roer regelmatig om)

Voeg de woksaus toe en laat verder garen

Schuif de groenten een beetje opzij, zodat je wat saus apart ziet en voeg hieraan de maizena toe

Meng direct alles goed dooreen en draai het vuur uit

Meng er de noedels door, meng goed dooreen en serveer onmiddellijk

 

 

 

 

 Terug
Geplaatst: 10-10-2014 21:22:05

Reacties

Er zijn nog geen reacties geplaatst

Reactieformulier