Pannenkoek "Mikado"

Tja....zo'n dingen kan je wel missen, wanneer je op een glutenvrij of tarwevrij voedselpatroon bent overgeschakeld. Un pannenkoekske mee sjokola èn creem :)

Maar niet getreurd! Ik geef je een waardig alternatief! Vanaf nu geniet jij terug mee op zondag!

Recept voor 4 stuks:

Pannenkoeken:

100 gr kastanje meel

1 ei

Snufje zout

2 eetlepels gesmolten kokosvet of gesmolten echte boter

2 eetlepels agavesiroop (kan ook zonder)

100 ml spa bruis

100 ml plantaardige melk (amandel, haver, soja,..)

Meng alle ingrediënten met een blender of keukenmachine tot je een glad beslag hebt

Neem een koekenpan en doe er een klein beetje kokosolie of boter in

Op een vrij hoge temperatuur bak je de pannenkoeken langs weerszijden tot ze goudbruin zien

Chocoladesaus:

50 gr rauwe cacaoboter

25 gr rauwe cacaopoeder

3 eetlepels agavesiroop

3 eetlepels plantaardige room (amandel, haver, soja...)

OF

75 gr fondant chocolade (minstens 72% en bij voorkeur suikervrij)

3 eetlepels plantaardige room

Snij de cacaoboter in kleine stukjes en smelt op een laag vuurtje in een pannetje

Eens gesmolten, neem je de pan van het vuur en voeg je de rest van de ingrediënten toe

Roer heel goed om met een garde, zodat je geen klonters hebt van de poeder

OF

Laat de chocolade smelten op een heel laag vuurtje (heb je een gasfornuis, werk dan au bain-marie)  

Eens gesmolten, voeg je de room toe.

Toevoeging van room vermijdt het stol effect wanneer de chocoladesaus in contact komt met het  ijs

Vanille ijs – klik hier voor het recept

Plaats telkens een pannenkoek in 2 gevouwen op een bord

Lepel wat chocoladesaus over de pannenkoek heen

Leg een bolletje ijs in het midden en giet daar nog 1 eetlepel extra chocolade saus overheen