Rauwe chocolade basisrecept
Cacao wordt bij zeer hoge temperaturen gebrand en gemalen. Helaas gaat hierdoor veel van de kracht van de cacao verloren. Rauwe chocolade is anders: De rauwe cacao bonen worden niet gebrand en zijn koud gemalen. Hierdoor blijven alle vitamines, mineralen en anti oxidanten bewaard.
Zelf rauwe chocolade maken is kinderspel! In een handomdraai heb je een heerlijke brok gezonde chocolade waar je van hartelust mag van snoepen. Ze bevat immers geen snelle suikers, ongezonde vetten ot toegvoegde bewaarmiddelen.
Ik geef hier het basisrecept, dat je kan benutten voor de amandel chokolade koekjes, tahin-chocoladekoek, chokolademousse of waar je gewoon puur kan van genieten.
Recept voor 350 gr rauwe chocolade:
75 gr agavesiroop (of 10 druppels stevia)
mespuntje vanillepoeder
1 eetlepel rauwe cacaopoeder
Snij de cacaopasta en cacaoboter in kleine stukken, zo smelt het sneller
Laat op een heel zachte temperatuur smelten in een pannetje (heb je een gasfornuis, smelt dan au bain-marie)
Eens gesmolten, roer je de agave, vanille en cacaopoeder eronder. (goed roeren! zorg ervoor dat je cacaopoeder geen klontertjes heeft)
Giet over in een plastic bakje en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast
Bewaar in de koelkast
