Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
pompoenlasagne.jpg

Pompoen lasagne

Als je van pompoen houdt en op zoek bent naar een voedzaam en lekker pompoenrecept, probeer dan deze lasagne eens... verrijkt met spinazie en rode linzen.

Recept voor 4 ruime porties:

 
pompoen lasagne2.jpg

Start met de bechamelsaus (zo kan ze indikken terwijl ze afkoelt)

Klik hier voor het recept

 

½ liter bechamelsaus

500 gr verse spinazie of 250 gr diepvries spinazie. Stoven, laten uitlekken en goed uitknijpen (hoe minder vocht hoe beter)

Een handvol pijnboompitten (optioneel)

Glutenvrije lasagnebladen

 

Pompoen/tomaten saus:

1 kleine oranje pompoen (+/- 1 kg)

2 uien

700 gr verse tomaten

1 rode paprika

1 stuk gember (+/- 1 cm)

Gele courgette (groene is ook ok) of 3 wortelen

100 gr rode linzen

1 afgestreken koffielepel tandoori kruiden

2 afgestreken koffielepels garam masala kruiden

½ koffielepel currypoeder

½ koffielepel kurkuma poeder (kan ook zonder)

1 soeplepel groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist)

Peper en zout naar eigen smaak

Kokosolie of olijfolie

 

Was de pompoen grondig, snij in twee en haal de pitten eruit

(Oranje pompoenen dien je niet te schillen)

Snij in kleine blokjes

Snij de ui, courgette, paprika en tomaten tevens in kleine stukken

Schil de gember en snij in heel fijne stukjes of rasp fijn

In een ruime kookpan laat de je de olie warmen op medium hoog vuur

Fruit hierin de ui en gember aan

Voeg de paprika toe en laat even meefruiten

Voeg de pompoen en courgette toe en laat al roerend even stoven

Voeg de tomaten en linzen toe en roer goed om

Voeg de groentebouillon en alle kruiden toe en plaats een deksel op de pan

Eens de groentemassa kookt, verminder je het vuur naar laag en laat je 30 minuten zachtjes pruttelen

Roer af en toe om! (kan vooral op het laatste neigen tot aanbranden, voeg in dat geval een heel klein beetje water toe)

Proef en kruid eventueel bij met peper en zout naar eigen smaak

 

Verwam de oven voor op 180°

 

 

Ovenschaal: +/- 22 op 29 cm (rechthoekig) of +/- 23 op 23 cm (vierkant)

Vet de schaal in

Verdeel een dun laagje pompoensaus/tomatensaus over de bodem

Verdeel hierover enkele lasagne bladen

Verdeel de helft van de resterende pompoen/tomatensaus hierover

Schik de helft van de spinazie hierop en de helft van de pijnboompitten

Smeer de helft van de witte saus hierover gelijkmatig uit

Leg een nieuwe laag lasagnebladen

Verdeel de andere helft van de pompoen/tomatensaus hierover

Schik de andere helft van de spinazie hierop en de andere helft van de pijnboompitten

Smeer de andere helft van de witte saus hierover gelijkmatig uit

Je eindigt met witte saus!!! Dit geeft een “gratin effect”

 

Bak 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°

 

Combinatie dieet: koolhydraat maaltijd

 

 

 

 

 

 Terug
Geplaatst: 06-09-2014 09:27:56