Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
tandoori pompoensoep.jpg

Pompoensoep tandoori

Pompoensoep, ik kan er maar niet genoeg van krijgen! En deze Indische "variant" op de traditionele versie is overheerlijk!

Recept:

 

1 middelgrote pompoen

5 wortels

1 staal prei

1 courgette

4 stengels selder

1 ui (fijngesneden)

1 teen knoflook (fijngesneden)

2 cm gember (geschild en fijngesneden)

kardemompeulen (of 1 theelepel kardemompoeder)

1 koffielepel citroengras kristallen (verkrijgbaar bij bioplanet - het kan ook met vers citroengras, of gewoon zonder)

1 eetlepel tandoori kruiden

1 blik kokosmelk (400 ml)

2 eetlepels olijfolie

Groentebouillon 2 soeplepels of 2 blokjes (bij voorkeur zonder toegevoegde gist of gistextract)

3 liter water (dit is een gemiddelde, afhankelijk van de grootte van je pompoen kan je meer of minder nodig hebben)

Optioneel:

2 kipfilets, in fijne blokjes gesneden en kort gebakken

Enkele verse korianderblaadjes

 

Snij alle groenten in grove stukken en spoel grondig

Neem een grote soeppan en verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur

Stoof hierin de fijngesneden ajuin, gember, look en de kardemom peulen (niet kardemompoeder!) enkele minuten

Gebruik je citroengrasstengels, voeg die dan ook nu toe

Voeg alle groenten toe en stoof even aan

Voeg tandoorikruiden en groentenbouillon toe, roer om en vul met het water

Laat naar het kookpunt komen, draai temperatuur terug en laat +/- 40 minuten zachtjes sudderen

Voeg kokosmelk, kardemompoeder (indien je geen peulen hebt gebruikt) en citroengras kristallen toe (indien je geen vers citroen gras hebt gebruikt) en mix met een staafmixer tot een gladde soep

 

Serveer in een kom of soepbord

Eventueel leg je op de bodem enkele kippenblokjes, giet je hierover de soep en garneer je met korianderblaadjes

Combinatiedieet: koolhydraat maaltijd

 Terug
Geplaatst: 05-09-2014 13:25:02