
Indisch stoofpotje van bloemkool, broccoli, aardappel & kokosmelk (vegetarisch)
Ik hou enorm van Indische smaken zoals gember, garam masala, tandoori, kokosnoot enz... In dit gerecht komen meerdere typische Indische aroma's samen tot een stoofpotje om je vingers af te likken. Een echte "smaakbom"!
Je kan het als een op zichzelf staand gerecht serveren of aanvullen met bijvoorbeeld linzen of tofu. Maar ook kip of scampi's doen het goed erbij.
Recept voor 4 porties:
450 gr bloemkool
450 gr broccoli
450 gr tomaten, in kleine stukken gesneden
2 grote aardappelen, geschild en in kleine stukken gesneden
1 ui
400 ml kokosmelk
1 koffielepel komijnzaad
1 koffielepel mosterdzaad
1 eetlepels verse, fijngesneden gember
1 koffielepel ketoembar/gedroogde korianderzaden, fijnstampen met vijzel (kan ook zonder)
Snuif versgemalen zwarte peper
½ koffielepel kaneel
1 koffielepel garam masala
1 koffielepel tandoori kruiden
1 koffielepel groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist)
Kokosolie of olijfolie om in te bakken
Snij de roosjes van de bloemkool en broccoli en verdeel in kleinere stukken
Neem een ruime kookpan en doe er wat kokosolie of olijfolie in
Laar warmen op een medium/hoog vuur
Voeg ui, komijnzaad, mosterdzaad, gember en ketoembar toe
Laat fruiten in de olie
Voeg de aardappelen, tomaten en kokosmelk toe
Voeg peper, kaneel, garam masala, tandoori en groentebouillon toe
Roer stevig om
Laat naar het kookpunt komen en draai dan de warmte terug naar laag
Laat een 7 tal minuten pruttelen
Voeg de broccoli en bloemkool toe en verhoog terug het vuur
Van zodra de massa opnieuw begint te koken, draai je opnieuw de warmte terug naar laag
Laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot alles gaar is
Smaak af en voeg eventueel extra peper of zout toe
Combinatiedieet: koolhydraat maaltijd