Indisch stoofpotje van bloemkool, broccoli, aardappel & kokosmelk (vegetarisch)

Ik hou enorm van Indische smaken zoals gember, garam masala, tandoori, kokosnoot enz... In dit gerecht komen meerdere typische Indische aroma's samen tot een stoofpotje om je vingers af te likken. Een echte "smaakbom"! 

Je kan het als een op zichzelf staand gerecht serveren of aanvullen met bijvoorbeeld linzen of tofu. Maar ook kip of scampi's doen het goed erbij.

Recept voor 4 porties:

450 gr bloemkool

450 gr broccoli

450 gr tomaten, in kleine stukken gesneden

2 grote aardappelen, geschild en in kleine stukken gesneden

1 ui

400 ml kokosmelk

1 koffielepel komijnzaad

1 koffielepel mosterdzaad

1 eetlepels verse, fijngesneden gember

1 koffielepel ketoembar/gedroogde korianderzaden, fijnstampen met vijzel (kan ook zonder)

Snuif versgemalen zwarte peper

½ koffielepel kaneel

1 koffielepel garam masala

1 koffielepel tandoori kruiden

1 koffielepel groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist)

Kokosolie of olijfolie om in te bakken

Snij de roosjes van de bloemkool en broccoli en verdeel in kleinere stukken

Neem een ruime kookpan en doe er wat kokosolie of olijfolie in

Laar warmen op een medium/hoog vuur

Voeg ui, komijnzaad, mosterdzaad, gember en ketoembar toe

Laat fruiten in de olie

Voeg de aardappelen, tomaten en kokosmelk toe

Voeg peper, kaneel, garam masala, tandoori en groentebouillon toe

Roer stevig om

Laat naar het kookpunt  komen en draai dan de warmte terug naar laag

Laat een 7 tal minuten pruttelen

Voeg de broccoli en bloemkool toe en verhoog terug het vuur

Van zodra de massa opnieuw begint te koken, draai je opnieuw de warmte terug naar laag

Laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot alles gaar is

Smaak af en voeg eventueel extra peper of zout toe

Combinatiedieet: koolhydraat maaltijd