Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
ayurvedische fin de saison schotel.jpg

Ayurvedische seizoensgroenten schotel (vegetarisch)

Met het ruime aanbod aan seizoen groenten die je momenteel aantreft, bereidt je een overheerlijk vegetarisch groenten stoofpotje. De kruiden uit de ayurvedische keuken bieden een unieke smaak.

De groenten combinatie dient heus niet exact hetzelfde te zijn als in mijn bereiding! Feel free…

Maar hou het wel bij streekgebonden groenten. De typische mediteraanse zomergroenten zoals paprika, courgette, tomaten en aubergine passen niet  echt bij deze kruidenmengeling.

RECEPT voor 4 à 5 ruime porties:

 

 

Groenten:

3 stengels selder

3 stalen prei

1 kleine bloemkool

½ savooikool of ½ chinese kool of ½ witte kool

2 à 3 middelgrote pastinaken

6 à 7 kleine tot middelgrote wortels

1 grote ui

 

Kruiden:

3 eetlepels verse gember (in heel kleine stukjes gesneden of geraspt)

Peper en zout of groentebouillon (gistvrij is gezonder)

1 koffielepel currypoeder

1 koffielepel kurkuma

1 koffielepel kummel/karwei zaad

1 koffielepel komijnzaad

2 koffielepels mosterdzaad

1 koffielepel gedroogde basilicum

1 koffielepel gedroogde tijm

 

2 eetlepels kokosvet of olijfolie om in te bakken

½ liter water

 

Snij de groenten in +/- gelijke stukken – de wortels snij je 3 x zo fijn gezien zij een langere gaartijd hebben – ui snipper je fijn

Verhit kokosvet of olijfolie in een grote kookpan op een hoog vuur

Wanneer het vet goed warm is voeg je ui, gember, mosterdzaad, kummelzaad en komijnzaad toe.

Laat al roerend roosteren gedurende 1 à 2 minuten

Draai het vuur terug naar middelwarm en voeg de groenten toe

Laat even stoven, terwijl je regelmatig omroert

Voeg de rest van de kruiden, de bouillon, en een halve liter water toe

Je groenten dienen +/- voor 1/3 onder water te staan

Wanneer het kookt, verminder je de temperatuur naar laag/medium en laat je het stoofpotje sudderen gedurende +/- 20 minuten

 

Op zich is het een volwaardige maaltijd, maar je kan aanvullen met bijvoorbeeld  linzen en rooktofu.

Ook lekker met fonio (glutenvrije vervanger voor couscous) of rijst

 

Combinatiedieet:
met tofu = eiwit maaltijd
met fonio, rijst of cous-cous = koolhydraat maaltijdop zichzelf = groenten maaltijd

 

 Terug
Geplaatst: 01-09-2014 18:10:56