Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
vegetarische seizoensgroenten pallet.jpg

Vegetarisch seizoensgroenten pallet

Met de groenten van het seizoen maak je nu een heerlijk pallet van diverse smaken en kleuren. Augustus brengt het beste van de zomer en vroege herfst prikkels samen op je bord!

Je kan de benutte groenten makkelijk vervangen door andere favorieten! wees creatief....

In dit pallet breng ik volgende aarde geneugten samen tot een smaakvol geheel: pastinaak - worteltjes - boerenkool - kerstomaten - champignons - aardappelen....vergezeld van krokant gebakken rooktempeh

Recept voor 2 à 3 personen:

 
vegetarische seizoensgroenten pallet2.jpg

Pastinaakpuree:

2 pastinaken

Scheutje plantaardige room (amandel, haver, soja…)

Peper en zout

 

Schil de pastinaken en snij in de lengte dooreen en dan  in stukken van +/- 2 cm

Kook ze gaar in een ruime kookpan met water

Giet af en pureer in een blender of keukenmachine samen met de room en peper en zout naar eigen smaak

Hou warm

 

Verwarm de oven op 175°

 

Aardappelen:

4 aardappelen

2 eetlepels goede boter

Lookboterkruiden (kan ook zonder)

 

Was de aardappelen (niet schillen) en snij ze in grove stukken

Kook gaar, giet af, doe terug in de warme pan en voeg er de boter + kruiden bij

Roer goed dooreen en hou warm

 

Doe de kerstomaten in een klein ovenschaaltje, samen met een klein beetje olijfolie

Plaats ze in de voorverwarmde oven en bak 22 à 25 minuten op 175°

 

Worteltjes:

4 wortelen

½ ui

1/3 koffielepel gedroogde tijm of 3 sprieten verse tijm (blaadjes eraf ritsen)

Peper en zout

4 à 5 eetlepels water

olijfolie

 

 

Schil de wortelen en snij ze in fijne blokjes van +/- 0,5 cm dik

Snipper de ui fijn

In een kleine kookpan laat je de olie warmen op medium vuur

Fruit hierin de ui en voeg de wortels en tijm toe

Laat 2 minuten stoven, voeg het water toe en plaats een deksel op de pan

Laat gaarstoven

Kruid met peper en zout naar eigen smaak

Hou warm

 

Boerenkool: (kan je eventueel vervangen door warmoes of spinazie)

3 à 4 boerenkool bladeren

1 klein teentje look

5 eetlepels water

Peper en zout

Olijfolie

 

Was de bladeren en snij de steel er uit

Snij in kleine stukken

In een ruime kookpan verwarm je de olie op een medium vuur

Fruit de look kort aan en voeg de kool toe

Laat 2 minuten stoven, voeg het water toe en plaats er een deksel op en laat gaar stoven

Controleer af en toe of er nog voldoende vocht is. Indien niet kan je kool aanbranden. Zorg ervoor dat je maar een heel klein beetje water benut, net voldoende om vochtig te houden.

Boerenkool tip: boerenkool is het lekkerst na de eerste nachtvorst. Oogst je al wat blaadjes  in de zomer of begin van de herfst: leg ze dan 1 uur in de diepvries, alvorens te bereiden. Zo is ze malser en zoeter.

 

Snij de rooktempeh in schijven van 0,3 mm dik (niet bij combinatiedieet)

Bak ze in een ruime bakpan in olijfolie op medium hoog vuur tot ze goudbruin en lichtjes krokant zijn langs beide zijden

Hou warm

 

In dezelfde pan bak je de fijngesneden champignons kort aan op een hoog vuur

 

Serveer:

 

Laagje pastinaakpuree

Schik hierop wat worteltjes

Schik hierop wat boerenkool

Schik hierop opnieuw een laagje pastinaak puree

Schik hierop opnieuw wat worteltjes

Schik hierop opnieuw wat boerenkool

Verdeel de tomaten, champignons, tempeh en aardappelen rondom dit torentje (zie foto)

 

Combinatiedieet: koolhydraat maaltijd
! geen rooktempeh = eiwit

 

 

 

 Terug
Geplaatst: 23-08-2014 08:37:45