Moussaka

Lekkere ovenschotel op basis van aardappelen en mediteraanse groenten. Ik gebruik in deze versie zuiver rundsgehakt, welke je makkelijk kan vervangen door lamsgehakt, kippengehakt of tofugehakt (vegetarisch)

Recept voor 4 porties:

400 gr zuiver rundsgehakt

1 teentje look, fijngeperst

2 uien, fijngesneden

1 rode paprika

2 courgettes

500 gr tomaten

200 gr tomatenstukjes uit karton of glas

1 koffielepel groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist)

2 koffielepels ras el hanout kruiden

½ koffielepel tandoori kruiden  (maakt het wat pittig, kan ook zonder)

1 koffielepel currypoeder

Peper en zout naar smaak

1 aubergine

Handvol verse kruiden of 1 koffielepel gedroogde : tijm, basilicum, oregano

800 gr vastkokende aardappelen (gewicht wanneer ze geschild zijn)

1/2 liter bechamelsaus (recept)

Zet een ruime kookpan op medium/hoog met wat olijfolie

Stoof het rundgehakt er in aan, samen met wat peper en zout

Met een vork plet je regelmatig het gehakt terwijl het stooft, zodat het niet aan elkaar kleeft

Eens gaar, schep je het gehakt eruit en hou je het opzij

Snij alle groenten (behalve de aubergines)  in kleine tot middelgrote stukken

Stoof in een ruime kookpan ui en look aan

Voeg paprika en courgette toe en laat eventjes stoven

Voeg tomaten en tomatenstukjes toe en roer goed om

Voeg ras el hanout, curry, tijm, basilicum, oregano en groentebouillon toe, roer goed om

Laat gedurende 35 à 40 min pruttelen/zacht koken op een laag vuurtje (zonder deksel)

Haal van het vuur, voeg het vlees toe en roer goed dooreen

Kruid eventueel bij met peper en zout naar eigen smaak

Schil de aardappelen en snij ze in schijven van 0.5 cm dik

Kook ze gaar en giet af

Maak bechamelsaus: klik hier voor het recept

Snij de aubergines in schijven van 2 à 3 mm dik

Zet een grote bakpan met veel olijfolie op een hoog vuur

Stoof de aubergineschijven hierin aan

Je zal in meerdere keren moeten werken

OF

Bestrooi de aubergineschijven met zout, laat 10 minuten staan en spoel het zout eraf

Verwarm de oven voor op 185°

In een ovenschaal van +/- 25 op 25 cm verdeel je alles in laagjes:

Helft van de aardappelen

Helft van de aubergines

Helft van de tomaten/vleessaus

Helft van de bechamelsaus (wrijf open met de achterkant van een pollepel)

Rest van de aardappelen

Rest van de aubergines

Rest van de tomaten/vleessaus

Rest van de bechamelsaus (wrijf open met de achterkant van een pollepel)

25 à 30 min op 185°