Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
gevulde paprika met tomatensaus.jpg

Paprika uit de oven met kippengehakt en tomatensaus

Een klassieker die je heel makkelijk op een glutenvrije en lactosevrije manier op tafel tovert!

Recept voor 2 personen:

 

Gevulde paprika met tomatensaus

Voor 2 personen:

400 gr kippengehakt (glutenvrij en lactosevrij – checken op de verpakking of bij de slager!)

Ik maak mijn gehakt zelf met de voedselmolen op mijn kitchenaid. Ik gebruik hiervoor kippenboutfilets omdat deze wat vettiger zijn dan kippenborstfilets en dus beter voor gehakt (bio verkrijgbaar bij delhaize) Ik kruid het gehakt met 2 koffielepels kippenkruiden of satékruiden en peper/zout naar smaak

2 grote rode paprika’s

Saus:

Grote portie (6p) – vries de overschot in, zo heb je voor de volgende 2 keren reeds saus

1,5 kg verse tomaten

1 staal prei

4 selderstengels

2 uien

2 wortels

Kruiden:  basilicum, tijm, oregano – vers: samen 1 handvol – gedroogd: samen 1 koffielepel

1 eetlepel groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist)

Peper en zout

Scheutje plantaardige room (amandel, soja, haver,…)

Kuzu (of maïzena) (! niet bij combinatiedieet)

olijfolie

 

Snij alle groenten in grove stukken

Verhit wat olijfolie in een grote kookpan op een matig/hoog vuur

Fruit de ui aan

Voeg alle groenten toe (behalve de tomaten) en stoof enkele minuten aan

Voeg de kruiden toe (verse kruiden hoef je niet fijn te snijden, mogen op zijn geheel erbij)

Voeg de tomaten en de groentebouillon toe, roer goed om en plaats een deksel op de pan

Laat zachtjes koken gedurende 30 à 40 min op een matig/zacht vuurtje

 

Verwam de oven voor op 175°

Snij de hoedjes van de paprika’s en verwijder de zaden

Vul de paprika’s met het gehakt en plaats ze in een ovenschaal

Bak 45 minuten op 175°

 

Neem een zeef en andere pan

Plaats de zeef op de pan

Schep telkens 2  pollepels tomatenmassa in de zeef

Met een garde draai je de saus uit de tomatenmassa:

Bekijk het filmpje om te zien hoe ik dat doe

Smaak af met peper en zout volgens je eigen smaak

Voeg een scheutje plantaardige  room toe

Bind met kuzu* of maizena

 

Lekker met rijst of gebakken aardappelen

*Kuzu is een natuurlijk bindmiddel. Voor deze hoeveelheid saus neem je 2 eetlepels. Plet de kuzu op een bordje met de achterkant van een eetlepel, doe in een tas en voeg 2 eetlepels koud water toe. Meng tot een gladde massa ontstaat. Voeg toe eens de saus kookt en laat maximum 1 minuut meekoken. Kuzu bindt onmiddellijk, maar laat zijn binding ook snel weer los wanneer het te lang kookt. Een saus gebonden met kuzu serveer je onmiddellijk. Terug opwarmen is geen optie, aangezien de binding dan verdwijnt.

 

 

 Terug
Geplaatst: 11-08-2014 21:19:46