Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
tortilla.jpg

Tortilla met courgette en spinazie (vegetarisch)

Smullen is dit! Een eenvoudig gerecht dat zich voor meerdere doeleinden kan lenen: in kleine spietjes als aperitiefhapje, als voorgerecht of hoofdgerecht. Zowel warm als koud heel lekker!

Varieer naar hartelust met verschillende soorten groenten...de aardappelen geven stevigheid, maar je kan ze gerust weglaten.

RECEPT voor 1 tortilla voor 2 à 3 personen als hoofdgerecht:

 

6 aardappelen

6 eieren

1 courgette

2 uien, fijngesneden

1 teentje look, fijngesneden

100 gr spinazie

30 ml  plantaardige room (of gewoon een goede scheut) bv amandelroom, sojaroom, haverroom,...

Peper en zout

Een handvol verse kruiden naar smaak (peterselie, oregano, basilicum,..) OF 1 koffielepel gedroogde Provençaalse kruiden

 

Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes van 0,5 cm dik

Kook gaar en giet af

Stoof de spinazie aan in een aparte kookpan tot ze slinkt en laat daarna uitlekken in een zeef

Snij de courgettes in fijne reepjes of blokjes

Snij de verse kruiden heel fijn

Doe de eieren samen met peper, zout en room in een mengkom en kluts dooreen (gebruik je geen verse kruiden, maar gedroogde Provençaalse, voeg die dan nu bij je eimengsel) 

Doe wat olijfolie of kokosvet in een anti kleef pan (doorsnee van +/- 18 à 20 cm) en laat warmen op een matig vuur. Let op! veel anti kleefpannen bevatten teflon,die gifstoffen afgeven. Ikzelf gebruik GreenPan, ecologische en duurzame pannen.

Fruit hierin de ui en look

Wanneer de uien glazig zijn, voeg je de courgettes toe

(Gebruik je verse kruiden, voeg die dan nu toe)

Stoof tot ze bijna gaar zijn

Neem de pan even van het vuur en verdeel de spinazie en aardappelen gelijkmatig over de courgettes

Giet het eimengsel erover  (niet roeren!)

Verminder je vuur naar zacht

Plaats de pan op het vuur en laat 15 minuten zachtjes bakken (niet roeren!)

Plaats een deksel op de pan en laat nog 5 minuten verder bakken.

Je ei moet zo goed als volledig droog zijn, als het nog baveuse is laat dan nog enkele minuten verder bakken. De bovenzijde mag wel nog lichtjes nat zijn, maar zeker niet de binnenkant of onderkant!

Plaats een groot bord op de pan en draai om zodat je tortilla op het bord terechtkomt

Laat de tortilla van het bord terug in de pan glijden, zodat de ongebakken kant nog even kan bakken (3 à 4 min)

 

Serveer met een gemengde seizoensalade

 

 

 

 Terug
Geplaatst: 08-08-2014 11:37:22