Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
ontbijttaart met zalm en prei.jpg

Hartige ontbijt taart met zalm, dragon en prei

Een stevige ontbijttaart die je tot aan de middag voorziet van de nodige energie! De taartbodem is op basis van amandelmeel en kokosmeel, waardoor ze probleemloos kan ingevroren worden. Handig dus om er enkele op voorhand te maken. 's avonds uit de vriezer halen en 's ochtends even opwarmen (ook lekker koud trouwens)

In een vorige post gaf ik ook reeds een recept voor zandbodemdeeg. Deze hier is net iets anders. Wat voller, krachtiger en droger. Afhankelijk van je voorkeur kan je dus ook de bodem uit de vorige post benutten (die kan je trouwens ook invriezen). Recept voor 4 quiches:

 

Voor de taartbodem:

180 gr amandelmeel

70 gr kokosmeel

2 soeplepels sesamzaadjes (kan ook zonder)

2 koffielepels natrium bicarbonaat

Een snufje peper

Een snufje zout

2 eieren

6 eetlepels gesmolten kokosvet of gesmolten echte boter

 

Verwarm de oven voor op 175°

 

Doe alle droge ingrediënten in een keukenmachine (met draaiend mes) of in een mengkom

Pulseer/meng. Voeg de eieren toe en pulseer/meng. Voeg de olie of boter toe en pulseer/meng.

 

Neem 4 individuele taartvormen met een doorsnede van +/-  11 à 13 cm  (je kan ook één grote taartvorm nemen van 23 à 25 cm)

Vet de taartvormen goed in met olie of boter (vergeet de rechtopstaande randen niet!)

 

Kneed het deeg tot een bal en verdeel in 4 gelijke delen.

Duw het deeg wat plat, plaats het in de vorm en spreid stelselmatig open tot de gehele bodem én de rechtopstaande randen volledig bekleedt zijn

het kan geen kwaad om stukjes deeg bij te kleven, zolang je ze maar goed aandrukt met de rest

 

Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg en bak gedurende 15 minuten op 175°

 

Laat afkoelen en haal ze uit de taartvorm

 

Voor de vulling:

170 gr verse zalm

2 stalen prei

2 eetlepels verse dragon (of 1 koffielepel gedroogde)

1 soeplepel graanmosterd

6 eieren

Peper en zout

olijfolie

 

Pocheer de zalm in wat water of stoom in een stoomoven

Spoel de prei en snij in fijne stukjes

Verhit wat olijfolie in een kookpan en stoof hierin de prei aan

Voeg dragon en mosterd toe, kruid met peper en zout en laat eventjes verder stoven

Wanneer de prei gaar is, neem je de pan van het vuur

Schep de prei over in een andere pot of mengkom (zodanig dat ze wat afkoelt)

Brokkel de gepocheerde zalm in stukken en meng onder de prei

Kluts de eieren met peper en zout los in een aparte mengkom

Voeg toe aan het prei/zalm mengsel en meng goed ondereen

 

Plaats de taartbodem(s) op een ovenrooster en verdeel er het mengsel in

Zorg ervoor dat je niet over de rand heen vult, maar er net onder blijft

Bak de taarten 15 minuten op 175°

 

 Terug
Geplaatst: 21-07-2014 11:11:01