Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
trio van humus.jpg

Trio van hummus (vegetarisch)

Wat een weertje vandaag...ik waan me een beetje in de Provence, zo tussen al mijn bloeiende bloemen en dansende bijtjes hier in de tuin....En...tja....als ik aan de Provence denk, dan denk ik automatisch aan aperitief...en zo kom ik dan bij aperitiefhapje...enfin....:)

Hummus kan je gans het jaar door eten, daarvoor hoeft het geen goed weer te zijn. Afhankelijk van het seizoen kan de natuur je inspireren naar smaken en variaties toe. Dus, het wordt een zomertrio van hummus: rode biet - koriander/komijn - curry. Lekker met boekweit crackers!

 

 

Koriander/komijn:

300 gr kikkererwten (bij voorkeur zelf gekookt - volledig afgekoeld en uitgelekt in een zeef)

Gewicht = na koken

2 eetlepels tahin (sesampasta)

2 eetlepels sojasaus + 1 umeboshi abrikoos OF 3 eetlepels sojasaus

1 teentje knoflook (fijngesneden of geperst)

2 eetlepels olijfolie

2 eetlepels citroensap

3 eetlepels water

7 tal korianderblaadjes (zonder steeltjes)

1 koffielepel komijnzaad geplet met een vijzel of komijnpoeder

1 koffielepel couscouskruiden (optioneel)

½ gedroogd of vers spaans pepertje (zaadjes verwijderen!) of 1/3 koffielepel gemalen zwarte peper

 

Rode biet:

300 gr kikkererwten (bij voorkeur zelf gekookt - volledig afgekoeld en uitgelekt in een zeef)

Gewicht = na koken

2 eetlepels tahin (sesampasta)

2 eetlepels sojasaus + 1 umeboshi abrikoos OF 3 eetlepels sojasaus

1 teentje knoflook (fijngesneden of geperst)

1 eetlepel olijfolie

1 eetlepel citroensap

3 eetlepels water & 3 eetlepels rode biet sap

OF

1 kleine gekookte rode biet (in kleine stukjes gesneden

 

Curry:

300 gr kikkererwten (bij voorkeur zelf gekookt - volledig afgekoeld en uitgelekt in een zeef)

Gewicht = na koken

2 eetlepels tahin (sesampasta)

2 eetlepels sojasaus + 1 umeboshi abrikoos OF 3 eetlepels sojasaus

1 teentje knoflook (fijngesneden of geperst)

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel citroensap

3 eetlepels water

2 eetlepels fijngesneden peterselie

1 eetlepel currypoeder

 

Meng telkens de ingrediënten in een keukenrobot (met draaiend mes) tot je een gladde puree bekomt. Wanneer je kikkererwten uit blik gebruikt, zal je mogelijks wat minder water nodig hebben.

Controleer de smaak door de proeven en werk naar eigen voorkeur bij….

Combinatiedieet: koolhydraat maaltijd

 Terug
Geplaatst: 17-07-2014 16:29:56