Lindsay's Light House
Lindsay’s Light House
 
aardbeientaart.jpg

Aardbeientaart

Tijdens het aardbeienseizoen moet je ervan genieten....voor je 't weet is het alweer voorbij!

Er zijn zoveel lekkere dingen die je kan maken met aardbeien..bijvoorbeeld een aardbeientaart. Een zandbodem met banketbakkersroom en verse aardbeien. En helemaal glutenvrij, lactosevrij! Zoals steeds, gezoet met trage en natuurlijke suikers, zodat je suikerspiegel netjes stabiel blijft (en je gewicht dus ook)

Laat die gesuikerde caloriebommen maar staan bij de bakker en probeer eens deze gezonde versie....wedden dat je geen andere meer wilt? Recept voor 5 individuele taartjes of 1 grote taart:

 

Ingrediënten:

500 gr aardbeien

 

Voor de banketbakkersroom:

250 ml plantaardige melk (amandel, haver, rijst, soja,…)

2 eidooiers

50 gr agavesiroop

20 gr aardappelmeel of aardappelzetmeel of maïzena

mespuntje vanillepoeder

 

Voor de zandbodem:

tarwevrije versie:

55 gr havermeel

80 gr speltmeel

60 gr amandelmeel

65 gr gesmolten kokosolie

95 gr ahornsiroop

snufje zout

Glutenvrije versie:

230 gr amandelmeel

1 eetlepel kokosmeel

1 koud ei

5 koffielepels ijskoud water

snufje zout

2 eetlepels kokosbloesemsuiker (kan ook zonder)

20 gr koude echte boter of ghee

 

Benodigdheden:

Keukenmachine met draaiend mes (GV)

Bakpapier

5 taartvormpjes met een diameter van 11 cm (of 1 grote taartvorm)

Deegrol of lege glazen fles (GV)

Glazen pyrex schotel

Plastic huishoudfolie

Bakbonen of rauwe kikkererwten

 

Start met de banketbakkersroom:

Doe de maïzena in een tas. Neem enkele soeplepels melk van je afgemeten hoeveelheid en doe het bij de maïzena. Roer tot je een glad papje hebt.

Zet de resterende melk in een pan op een middelmatig vuur

Doe ondertussen de eidooiers, agave en vanille in een hoge maatbeker en mix met een mixer (alsof je room zou opkloppen) gedurende 2 minuten

Voeg het maizena papje toe en mix +/- 15 seconden

Wanneer de melk kookt, neem je ze van het vuur en laat je ze 30 seconden rusten

Voeg de melk bij het eimengsel en mix +/- 30 seconden

Giet het mengsel terug in het pannetje en breng al roerend aan de kook

Laat 1 minuut koken en neem van het vuur

Giet over in een glazen pyrex schaal en dek het mengsel rechtstreeks af met een stuk plastic huishoudfolie (om velvorming te vermijden)

Plaats in de koelkast

 

Zandbodem (glutenvrij):

Verwarm de oven voor op 165°

Doe alle ingrediënten, behalve de boter, in een keukenmachine (met draaiend mes) en laat draaien tot een geheel ontstaat. +/- 1 minuut

De boter verdeel je in kleine stukjes over het deeg

Laat opnieuw draaien tot zich een deegbol vormt +/- 30 sec

Neem 2 vellen papieren bakpapier

Verdeel het deeg in 5 stukken

Druk telkens een stuk deeg  ietwat plat, leg het op één papier en plaats het andere papier erboven op

Neem een deegrol of lege glazen fles en rol het deeg uit tot 3 mm dikte

Vet alle taartvormpjes goed in met boter

Plaats je taartvormpje omgekeerd op het deeg en draai bakvel en vorm ineens om

Druk aan (ook de rechtopstaande randen!)

Heb je deeg tekort dan kan je heel makkelijk een beetje bij kleven

Snij 2 nieuwe bakpapieren in 4 en plaats er telkens eentje op een taartje – werk je met een grote taartvorm dan laat je het nieuwe bakpapier compleet

Doe er bakbonen of rauwe kikkererwten bovenop (anders blaast het deeg op in de oven)

Plaats in de oven en bak gedurende 10 minuten

Verwijder bakbonen en bakpapiertje  en bak nog 7 minuten

 

Zandbodem (tarwevrij):

Verwarm de oven voor op 180°

Meng haver, spelt, amandelmeel en zout dooreen in een mengkom. Voeg de olie en ahorn toe en kneed met je handen tot een deegbol

Vet een taartvorm (ø 25 cm) in met wat kokosolie of boter en plaats er een bakvel in (kan ook zonder bakvel, ik vind dat gewoon handiger)

doe de deegbol in de bakvorm

duw het deeg goed plat en verdeel op deze manier in de vorm. zorg ervoor dat je het deeg ook tegen de randen aandrukt! (anders vloeit je vulling er straks uit)

prik met een vork enkele gaatjes in het deeg.

plaats een 2e bakvel hier bovenop en vul met bakbonen (rauwe kikkererwten of rauwe bonen doen het ook)

Bak gedurende 30 minuten op 180°

verwijder de bonen en het bakvel en bak nog 7 minuten op 180°

 

 Laat afkoelen

 

Haal de afgekoelde taartbodem uit de vorm en vul ze met de volledig afgekoelde banketbakkersroom.

Werk af met aardbeien die je in stukjes snijdt en verdeelt over de banketbakkersroom

Heb je graag extra zoet, dan kan je met een keukenborsteltje wat extra agavesiroop over de aardbeien uitsmeren

 

 

 

 

 

 Terug
Geplaatst: 17-07-2014 15:57:12