Vanille roomijs
Niets zo lekker als een heerlijk ijsje in de zomer...!
Nooit gedacht dat deze "variant" op roomijs van melk, room en suiker zo geweldig zou smaken!
We vervangen melk/room door kokosmelk, dat veel (goede!) vetten bezit. Suiker vervangen we door agavesiroop. Dit heeft een lage glycemische index (geen pieken in je suikerspiegel) en is qua smaak zo goed als niet te ondescheiden van gewone suiker.
Voor dit recept heb je een ijsmaker nodig. Zelf werk ik met kitchenaid (ijsmaker die aansluit op de basisset)
Zorg ervoor dat je mengsel KOUD is voor je het in de ijsmaker doet. Een lauw mengsel geeft geen goed resultaat.
Een veel voorkomend probleem van zelfgemaakt ijs, is dat het hard wordt en/of ijskristallen vormt wanneer je het langer dan een halve dag in de diepvries bewaart.
Dit probleem kan je oplossen door guargom toe te voegen. Hoewel guargom een natuurlijk product is, wordt het niet door iedereen verdragen. Het is meel gewonnen uit een peulvrucht. Dus, als je geen peulvruchten verdraagt, laat het dan links liggen. Opgelet! Sommige kokosmelk wordt gestabiliseert met guargom. Check het etiket! (Guargom is een E nummer, maar van natuurlijke oorsprong.)
Ik geef hierbij 2 recepten. 1 zonder en 1 met guargom:
Zonder:
1 blikje kokosmelk van 400 ml
4 eierdooiers
mespuntje vanillepoeder
1 vanille stokje
100 gr agave siroop
Doe de kokosmelk in een steelpannetje
Snij het vanille stokje in de lengte door en schraap de vanille bij de kokosmelk
Laat de kokosmelk opkoken en neem van het vuur
Klop de eigelen samen met de agave op met een handmixer tot ze goed gebonden zijn en lichtgeel zien
Voeg de warme melk toe en mix nog eventjes door
Giet het mengsel terug in het pannetje
Op een matig tot hoog vuur laat je de massa al roerend lichtjes binden. Mag NIET koken
Voeg er de vanille essence aan toe en roer goed door
Giet over in een glazen pyrexschaal en laat 60 minuten afkoelen in de diepvriezer (of 2 à 3 uur in de koelkast)
Bereidt in de ijsmachine, volgens de instructies van de fabrikant
Combinatiedieet: eiwit maaltijd
Met:
1 blikje kokosmelk van 400 ml
4 eierdooiers
1 theelepel vanille essence
1 vanille stokje
100 gr agave siroop
0.7 gr guargom
Doe de kokosmelk in een steelpannetje
Snij het vanille stokje in de lengte door en schraap de vanille bij de kokosmelk
Laat de kokosmelk opkoken en neem van het vuur
Klop de eigelen samen met de agave op met een handmixer tot ze goed gebonden zijn en lichtgeel zien
Voeg de warme melk toe en mix nog eventjes door
Giet het mengsel terug in het pannetje
Op een matig tot hoog vuur laat je de massa al roerend lichtjes binden. Mag NIET koken
Voeg er de vanille essence aan toe en roer goed door
Giet over in een glazen pyrexschaal en laat 45 minuten afkoelen in de diepvriezer (of 2 à 3 uur in de koelkast)
Doe de massa in een blender of keukenmachine ,voeg de guar gom toe en mix grondig (je kan ook mixen met een staafmixer)
Als je massa nog niet door en door koud is, plaats ze dan nog een 15 tal minuten in de vriezer of een uur in de koelkast
Bereidt in de ijsmachine, volgens de instructies van de fabrikant
