130 gr  amandelen

55 gr walnoten

65 gr cashewnoten

60 gr rozijnen of cranberry

2 el gebroken lijnzaad of sesamzaad

1 el pijnboompitten of zonnebloempitten

1 el pompoenpitten

½ koffielepel sinaasappelextract of 2 el sinaasappel zeste  (fijngesneden sinaasappelschil)

1 mespuntje vanillepoeder

1 koffielepel gemberpoeder

Snufje zout

155 gr vloeibare honing (biologisch = bij-vriendelijk!)

Verwarm de oven voor op 175°

Hak de amandelen, walnoten en cashewnoten grof (bv heel kort in keukenmachine)

(je kan ze ook op hun geheel laten als je dat lekker vind)

Voeg de rest van de ingrediënten, behalve de honing toe. Meng goed dooreen

Voeg nu de honing toe en meng stevig dooreen

Plaats een stuk bakpapier in een ovenschaal van 20 op 20 cm

Zorg ervoor dat het papier ruim over de randen hangt ( = hendeltjes om straks de notenkoek eruit te nemen)

Verdeel de massa gelijkmatig over de bodem van de schaal en druk stevig aan

Bak 20 min op 175°

Laat afkoelen, druk nogmaals goed aan en eens op kamertemperatuur volledig laten afkoelen in de koelkast

Haal uit de ovenschaal, snij in repen en bewaar in de koelkast